Five Spice Duck, Ginger Veggies & Sesame Noodles

7 Apr

Boyfriends favourite:

IMG_5744

Toen ik maanden (jaren?) geleden eens ziek was en een dag lang 24Kitchen keek, zag ik Jamie Oliver een gerecht met eendenborstfilet maken.
De basis  van insnijden, inmasseren met (liefde! en) Chinese 5 Spice en op de vetkant in een koekenpan bakken is me bijgebleven en de rest van dit recept heb ik erom heen verzonnen. En dat gaat als volgt:

De eend: Kopen bij de poelier. Veels te duur, dus extra bijzonder. Aan beide kanten schuin insnijden zoals op de foto. Royaal bestrooien met Chinese 5 Spice. Inmasseren.
Op een vuurtje een koekenpan heet laten worden en de eend met de vetkant naar beneden in de pan leggen. Je hoeft geen olie of boter te gebruiken, er komt Heel Veel vet uit de filet. De kruiden zullen verbranden maar dat is niet erg. Houd het vuur de eerste paar minuten hoog en zet het dan zachter. De eend laat je ongeveer een kwartier à 20 minuten sudderen. Je kunt een bord of zware deksel gebruik en om de filets te verzwaren maar let erop dat je de pan niet afsluit. De laatste 3 minuten even omdraaien. Hoe langer je de eend op het vuur laat, hoe gaarder deze wordt. Je kunt dus zelf kiezen voor Rare, Medium of Well Done.

De veggies: Kies voor stevige groente. In de foto zie je paksoi, (voorgekookte) bimi en een rode ui. Wat ook kan: alle soorten boontjes, alle soorten kool, paprika, taugé, wortel, enz. Daarnaast heb ik een rode chilipeper, een knoflook en een stuk gember (paar cm) fijngehakt.
Laat een wok heel heet worden. Giet 2 eetlepels neutrale olie erin. Als eerste wok je de knoflook, gember en rode peper. Dit spettert! Goed omscheppen. Ui erbij. Dit ruikt nu al fantastisch! Dan stap voor stap de gekozen groente erbij, afhankelijk van de tijd die ze nodig hebben om te garen, zonder zacht te worden. Let erop dat de temperatuur van de wok hoog blijft. Dit doe je door niet teveel koude ingrediënten in één keer toe te voegen.

De noodles: Bereid mie of andere noodles volgens de aanwijzingen. Rooster een goede hand sesamzaadjes. Als de noodles klaar zijn giet je er een flinke scheut sesamolie door plus de geroosterde sesamzaadjes. Dan goed doorschudden. Ze zeggen trouwens dat je nadat de noodles klaar zijn je deze moet afspoelen om verdere garing te voorkomen.. mijn ervaring is dan vooral dat de noodles heel erg afkoelen. Maar kijk zelf maar. Ohja, bewaar wat sesamzaadjes voor de garnering.

Bouw nu alles op op een bord! Chopsticks erbij en enorm genieten!

Dit gerecht vraagt wel om een goede tijdsplanning, veel pannen tegelijk! Daarom zou ik zoveel mogelijk voorbereiden voordat het vuur aangaat. Zet dan eerst de eend en het water op en ga dan pas wokken en roosteren.

Nog een tip van 24Kitchen: Als je de rode chilipeper eerst goed door je handen laat rollen en dan het topje eraf snijdt kun je zo alle zaadjes eruit kloppen!

* Boodschappenlijstje: 1 eendenborstfilet, Chinese 5 spice (kruidenpotje), 1 stronk paksoi, 1 bakje bimi, 1 rode ui (of andere stevige groente naar keuze), 1 rode chilipeper, paar cm verse gember, 1 dikke knoflookteen, noodles, sesamolie, sesamzaadjes

Advertenties

2 Reacties to “Five Spice Duck, Ginger Veggies & Sesame Noodles”

Trackbacks/Pingbacks

  1. Waldorf Salade | yolandekookt - 18 juni 2013

    […] witlof in een bitterfrisse witlofsalade (volgt!) of in de hot pink salad, en van de taugé maak je five spice eend met gember groentes of […]

  2. Couscous gevuld met Kip, Olijven en Chorizo | yolandekookt - 22 oktober 2013

    […] Voorbereiding: Snijd een kipfilet en een (stuk) chorizo in blokjes/stukjes. Snijd een grote witte ui in grove stukken. Hak 2 knoflooktenen fijn, evenals een goede, grote, rode peper. (hoe je de zaadjes er makkelijk uit krijgt? Dat lees je onderaan dit recept!) […]

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: