Vlaams Stoofvlees voor Kerst!

6 Jan

Een hoofdgerecht maken voor 6 man op kerstavond vraagt om iets ouderwets.
Een groot stuk vlees uit de oven vond ik te tricky (de kans op uitgedroogd = niet lekker vlees vond ik té groot!), vandaar dat ik voor klassiek Vlaamsch ging!

yolandekookt Vlaams Stoofvleesyolandekookt Vlaams Stoofvleesyolandekookt Vlaams Stoofvlees

Snijd ongeveer 2 kilo suddervlees (riblappen en/of sukadelappen) in blokjes. Niet te groot, niet te klein, het valt uiteindelijk toch helemaal uit elkaar. Wentel goed door de bloem en braad alvast even aan. Snijd ook 5 grote witte uien in stukken en fruit die dan, na het vlees, in dezelfde pan.
Schep de blokjes vlees in een gietijzeren braadpan waar je goed in kunt stoven.

Voeg het volgende toe aan het vlees:
– 5 kruidnagels
– 2 blaadjes laurier
– een flinke hand tijm
– 3 lepels mosterd
– de gefruite ui
– 1 flesje bruine trappist

Goed doorroeren, deksel op de pan en op zo laag mogelijk vuur De Hele Dag laten sudderen. Regelmatig omroeren zodat het niet aankoekt aan de bodem. Mocht je stoofvlees te droog worden kun je het altijd aanlengen met meer trappist, of anders met kalfsfond. Bij mij was het niet nodig, maar you never know.

Na een uurtje wilde ik een stukje vlees proeven. Niet te doen-supertaai en uitgespuugd! Gewoon nog een uur of vijf wachten. You will not be disappointed.

Traditioneel wordt dit gerecht gegeten met gekookte aardappels en homemade appelmoes. Ik serveerder er ook nog groene asperges en haricot verts bij! Het is natuurlijk kerst!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: