Archief | Lunch RSS feed for this section

Sinaasappelsalade voor Kerst

13 Jan

Uiteindelijk heb ik iets anders gemaakt, maar dit was de runner up als voorgerecht voor Eerste Kerstdag:

Yolande Avé yolandekookt Sinaasappel salada rucola pesto

Pak een bord en ga bouwen: allereerst een  bedje van gemengde sla, liefst met rucola, lekker scherp en kruidig. Verdeel hierover in vieren gesneden cherry tomaatjes en partjes sinaasappel, zonder wit. Dit is even een prutswerkje, maar de moeite waard! En verder heb je hier niet echt veel werk aan, dus moet kunnen.
Leng wat (zelfgemaakte?) groene pesto aan met Extra Vierge olijfolie en druppel die over de salade. Wees hierbij niet zuinig, de combinatie van sinaasappel met basilicum is namelijk net zo onverwacht als dattie goddelijk is.
Afmaken met geroosterde pijnboompitjes, geraspte grana padano en natuurlijk versgemalen peper.

Als voorafje, of als bijgerecht! Merry Christmas!

*** Boodschappenlijstje: sla-mix, cherry tomaatjes, sinaasappel, grana padano, pesto, pijnboompitjes

Advertenties

De Allerbeste Tosti’s!

27 Nov

Lunchtijd!
Het geheim van de lekkerste tosti:

Tosti's

Vergeet het tosti-ijzer of de broodrooster. Ik ga je nu vertellen hoe je de aller-allerlekkerste, meest perfecte tosti’s kunt maken!

Neem 2 sneeën oud brood en smeer deze goed en dik in met roomboter. Gewone boter mag ook, maar roomboter is nóg lekkerder en dus beter. Leg je beleg klaar, in mijn geval kaas en ham. Zet een koekenpan op hoog vuur en leg één snee met de boterkant naar beneden in de pan. Ga gelijk beleggen: kaas, dan ham, dan nog een keer kaas. En dan gelijk de andere snee brood erop, met de beboterde kant naar boven. Wacht een aantal minuten totdat er wat rook van de bodem komt en de tosti makkelijk heen en weer beweegt als je de pan even schudt. Als je snel genoeg bent geweest met beleggen plakt de bovenkant ook goed vast aan de rest van de tosti.
Omdraaien! Kijk nou hoe prachtig die goudgele, licht gebrande boterham eruit ziet. Heerlijk.
Weer paar minuten wachten, misschien heb je het vuur voor de zekerheid wel ietsjes lager gezet, tot er wat rookpluimpjes opstijgen en de tosti los is van de bodem.

 Voilà, je tosti is klaar! Het is dus wel belangrijk om er goed bij te blijven en op te letten dat de tosti niet verbrand!

Ik gebruik altijd ham en kaas, lekker traditioneel, maar de mogelijkheden zijn natuurlijk eindeloos…kaas/tomaat, brie/pesto, kaas/ananas, kaas/salami, mozzarella/tomaat/basilicum, …. enz.

***Boodschappenlijstje: brood, roomboter, kaas, ham, …

Bananenpannenkoekjes

3 Nov

Ik lees er steeds over; de gezonde, alternatieve bananenpannenkoekjes. Maar hoe maak je die dan? Je kan toch niet zomaar een banaan bakken?
Wel dus.

Bananenpannenkoeken

Ik kwam het recept  tegen via Pinterest en je kunt het filmpje ook zelf even bekijken: http://youtu.be/rKEAFOFnoes Het is Miss Lipgloss en ook niet haar eigen recept, maar ze legt het wel goed uit, met goede tips & tricks.
Bij deze mijn uitleg!
Neem een super(over)rijpe banaan en snijd deze in plakjes. Prak ‘m daarna zó fijn dat de banaan zo goed als vloeibaar is. Breek dan 2 eieren en klop deze er goed doorheen. Miss Lipgloss gebruikt Stevia of suiker om zoeter te maken, maar dat vind ik niet nodig. Wel doe ik er een flinke snuif kaneel door!

Verhit een pan op medium vuur en giet er een paar druppen olie in. Het beste is om de pannenkoekjes zo klein te houden dat er zeker 3 tegelijk in de pan passen, anders zijn ze niet te hanteren. Dus giet een klein beetje beslag in de pan en wacht totdat het bijna helemaal gestold is. Daarom is het belangrijk het vuur niet te hoog te hebben, anders verbrand de onderkant, maar blijft de rest soep.
Het omkeren is nogal een onderneming. Van de 12 die ik er inmiddels gebakken heb, is het me gelukt om er maar liefst 1 (één. ÉÉN!) heel te houden. Deze gelukkige pannenkoek ziet u hierboven op de foto. *buiging*
Volgens het filmpje moet je je spatel er voorzichtig onder zetten en dan shaken zodat de pannenkoek goed op je spatel komt..succes.
Stukken bananenpannenkoek zijn trouwens net zo lekker en zoals mijn moeder altijd zei: “Het gaat toch kapot in je buik!”

Goed idee van Miss L. om er wat fruit bij te doen! Ik koos voor bessen én frambozen en voor wat strepen honing! Het was een heerlijke lunch, lekker zoet in plaats van hartig en toch heel verantwoord!

*** Boodschappenlijstje: ei, framboos en bessen. Die banaan die je gebruikt heb je een week geleden al gekocht!

Smashing Indo-Omelette-Sandwich

29 Nov

Al zeker 10 jaar een ritueel.. op mijn vrije dag ontbijt ik met gebakken eieren. Meestal met spek en kaas maar ineens had ik een *ping*moment en ging ik een hele andere kant op. De kant van mijn favourite dish EVER: Gado Gado met Satésaus!

Men neme 2 sneeën brood en smere hier lekker dik pindakaas op. Daaroverheen smeer je op één helft een dun laagje sambal badjak.
Daarop leg je dunne plakken komkommer en dunne plakjes tomaat.
Kluts 2 eieren in een kommetje en laat een klontje roomboter (margarine en al die andere rommel is zoooo 20e eeuw. Ga maar googlen waarom!) in een koekenpan smelten. Al klutsend laat je het ei in de pan stromen en ook in de pan ga je voorzichtig met je garde of vork door het ei heen zodat het luchtig blijft maar niet stuk gaat. Zet het vuur laag, je wil dat het een zachte omelet wordt, mooi geel en niet aangebakken! Als het ei  aardig gestold is draai je de omelet om. Zet het vuur uit. Doe een een beetje peper en zout erover.
Laat dan de omelet op de dikbelegde snee brood glijden, vouw ‘m dubbel indien nodig. Dan de andere snee erop, doormidden snijden en ontzettend lekker gaan ontbijten!!

%d bloggers liken dit: