Tag Archives: amandelen

Spinazie Noten Pasta

27 Aug

Op zoek naar inspiratie kwam ik in de supermarkt mijn buurjongen tegen… babbeldiebabbeldie en hij wees mij erop dat de combinatie van spinazie met noten werkelijk briljant was. Toevallig had ik dat nog in huis, dus rechtsomkeert gemaakt en ik ben gaan koken.

Allereerst heb ik een ui en twee tenen knoflook gefruit, waarna ik er vervolgens in stukjes gesneden rauwe ham aan toevoegde.
Even goed doorbakken, omscheppen met een handje provencaalse kruiden, extra tijm en zout en peper erbij.
Vervolgens heb ik een halve zak spinazie in kleinere stukken gescheurd en er doorheen geroerd. Ook heb ik er een flinke hand (diepvries)doperwten bij gedaan, omdat deze op zich niet zo heel veel smaak hebben, maar wél heel gezond zijn. Je kan het maar binnen krijgen..

Ondertussen heb ik tagliatelle gekookt en heb ik witte amandelen fijngehakt en samen met een handvol pijnboompitten geroosterd. Ook had ik nog walnoten, dus die heb ik in wat kleinere brokjes gebroken en gemengd met de geroosterde noten.
Deze mix heb ik grotendeels, samen met de pasta door de groente gehusseld.

Klaar! In een diep bord opscheppen, overgebleven notenmix erover heen strooien en natuurlijk versgemalen peper voor de finishing touch! Smakelijk!

Ik heb de buurjongen natuurlijk gewezen op het lekkerste toetje ooit: Kokos-Limoenkwark van Danone. “Alsof je Piña Colada eet”..moest ‘ie niets van hebben. Ok, dan de CitroenTaartKwark van Mona..second best, maar niet te versmaden zo lekker!

*** Boodschappenlijstje: ui, knoflook, rauwe ham, verse spinazie, (diepvries)doperwten, tagliatelle, amandelen, pijnboompitten, walnoten

Advertenties

Mijn Altijd-Goed-CousCousSalade

30 Nov

Tikkie zomers, maar superlekker, gezond, rijk aan vezels, vitamines en wat al niet meer!

Bak gerookte spekjes uit, net zolang tot ze bijna aanbranden. Laat ze uitlekken op wat keukenpapier.
Kook diepvriesdoperwten in een paar minuten gaar.
Wel couscous volgens de gebruiksaanwijzing. Dat wil zeggen, giet er kokend water over, dek af en laat een paar minuten staan.
Snijd een blok feta, twee (punt)paprika’s, een stuk komkommer en drie tomaten in stukken. Hak verse munt en verse koriander fijn.
Trek een blik kikkererwten open en giet af. Verbrokkel twee handjes walnoten tot het wat kleinere stukken zijn.
Maak een dressing van evenveel olie als citroensap en versgemalen zeezout en versgemalen peper.
Meng dit alles, plus een zak veldsla door elkaar en you’re ready to eat!
Lauwarm lekker, maar alles wat je over hebt is morgen ook nog lekker als lunch of dinner!

*Glutenvrije, vegetarische variatie: laat de spekkies en de couscous weg, gebruik extra doperwten en kikkererwten en voeg er zwarte olijven en rozijnen aan toe!

* Ohja, heb je nog een potje linzen staan, kun je die ook gebruiken in plaats van kikkererwten! Of gewoon sowieso erbij doen natuurlijk. Extra vezeltjes!

 

*** Boodschappenlijstje: gerookte spekjes, (diepvries)doperwten, couscous, feta, (punt)paprika, komkommer, tomaten, verse munt, verse koriander, kikkererwten, walnoten, citroensap
Extra opties: zwarte olijven, rozijnen, linzen

The Silence of the Lambs

30 Nov

Wil je indruk maken op je eters? Go for lamb. Grilled lamb.

 

Mmmlam.
Koop lamsvlees (-haas/ -filet/ -whatever je dat noemt, lekker vlees zonder bot) (of koteletten, mét bot) bij de Turk. Snijd de lelijke stukjes, het teveel aan vet en het bot wat er misschien nog in zit weg. Maak een marinade van verse, fijngehakte koriander, gemalen zeezout, gemalen peper, flink wat olie en een goede theelepel djinten (gemalen komijn) en masseer het vlees hier mee in. Laat dit een half uurtje intrekken.
Kun je mooi ondertussen een couscoussalade in elkaar draaien!

Mmmcouscoussalade.
Schenk kokend water over droge couscouskorrels. De hoeveelheid couscous blijft gokken. Het is meestal te veel, maar het kost weinig dus whatever! Zorg ervoor dat er een laagje water boven de couscous staat. Dek het af en laat het vijf minuten staan. Dan is de couscous klaar en moet je het even los roeren met een vork of tussen je vingertoppen. Je had er eventueel een handje rozijnen bij kunnen doen.
Rooster intussen in een (droog) grillpannetje amandelschilfers goudbruin. Let op, dit gaat ineens hard en dan zijn ze zwart! En dat rijmt, dus het is waar.
Snijd zwarte olijven, een rode paprika en twee tomaten in stukjes en hak een flinke hand verse munt en een flinke hand verse koriander helemaal fijn.
Maak een dressing van evenveel olijfolie als citroensap, flink veel gemalen peper en een snuf zout. Dan alles goed met de couscous mixen.
Salad = ready.

Zet een goede, droge schone grillpan op hoog vuur. Wacht tot ‘ie echt heel heet is! Dit kun je testen door er een druppel water op te laten vallen. Als de druppel in kleine knikkertjes uit elkaar stuitert in plaats van sissend, wegborrelend, verdampt is de pan heet genoeg.
Leg de stukken vlees in de pan en giet er eventueel nog wat overgebleven marinade overheen. Na een paar minuten omdraaien en vuur wat lager zetten. Je kunt het vlees zo lang bakken als je wilt, lamsvlees kan van rare tot welldone gegeten worden.

Serveren met een klodder griekse yoghurt en de salade! Enjoy!

*** Boodschappenlijstje: Lamsfilet of -koteletten, verse koriander, couscous, eventueel rozijnen, amandelschilfers, zwarte ontpitte olijven, rode paprika, tomaat, verse munt, citroensap, Griekse yoghurt

 

%d bloggers liken dit: