Tag Archives: ansjovis

Leftovers into Spaghetti saus!

27 Jan

Dit recept heb ik maanden geleden al eens gemaakt en inmiddels ook al een aantal keer wegens succes herhaald! Het is ontstaan doordat ik geen zin had om boodschappen te doen en heus nog wel ingrediënten rond had slingeren … IMG_3266 Voor 2:
Verhit  een pan waar je het liefste sauzen en stoofpotjes in maakt.
Kieper daar een bakje spekjes in leeg en bak lekker door zodat er veel vet vrij komt. Doe er trouwens ook meteen een half tinnetje ansjovisfiletjes bij. Ook als je niet van vis houdt. De ansjovis zal helemaal smelten en toch een subtiel extra smaakje afgeven!

Kook ondertussen ook pasta naar keuze volgens de gebruiksaanwijzing en rooster wat pijnboompitten on the side.
Doe na een paar minuten een fijn gehakte rode ui bij de spekkies. Bang dat de boel toch gaat aanbranden? Giet er gewoon een scheutje (kokos-/zonnebloem-)olie bij! Lekker omscheppen zodat de spekjes goed doorbakken raken en de ui lekker zacht.

Hak twee tenen knoflook en snijd een flinke rode paprika in stukken. Voeg toe aan je prutje en breng de boel op smaak met twee dessertlepels tijm, twee dessertlepels paprikapoeder, een theelepel cayennepeper en zout en peper naar smaak. Schep een paar minuten goed om.
Tjoep er dan een aantal sappige tomaten in stukjes bij (of lekker makkelijk: een blik gepelde tomaten) en flinke scheut rode wijn. Nu gaat het ruiken als een echte wild-stoofpot! Zalig! Een minuut of 6 goed laten doorkoken (daardoor vervliegt alle alcohol, maar behoudt je wél de smaak! En is het meteen kids & preggo-proof) en je saus is ready.

Maak een bord op met pasta, rucola en de saus.
Garneer met de pijnboompitten en rasp er wat pecorino of parmezaan overheen.
Heb je nog wat olijven van de borrel over? Meteen erbij doen!

En aangezien ik voorlopig nogal (s)low-carb leef, vervang ik vanavond de pasta door witte reuzenbonen! Mjam! Smakelijk!

***Boodschappenlijstje: pasta of witte (Spaanse) reuzenbonen, magere spekblokjes, ansjovisfilets, rode ui, knoflook, paprika, tomaten of tomaten in blik, rode wijn, rucola, pijnboompitten, pecorino of parmezaan, tijm, paprikapoeder, cayennepeper, olijven  

Advertenties
%d bloggers liken dit: