Tag Archives: avocado

Makreel Salade met de handjes!

17 Jun

Yes! Ik heb m’n ability to cook weer terug! Evenals mijn zin in overheerlijke maaltijdsalades! So here we go!

Makreel Romaine sla Avocado Groene Asperges Sperziebonen Quinoa Koriander

Voorbereiding: Zet 2 pannen water op. Eentje voor de quinoa en eentje voor de sperziebonen en aspergetips. De boontjes koken 2 minuten langer, dus tjoep die er als eerste in. Quinoa koken volgens de verpakking.

Neem dan een gerookte makreel en een portie geduld. Maak een inkeping naast de kop en probeer dan met je mes vlak over de ruggegraat te gaan, onder de filet door, zodat je de vis als het ware in een rechter- en een linkerhelft verdeeld. Kijk goed wat voor vinnen en graten er langs buik en rug gaan en verwijder die meteen. Neem  dan de filet ter hand en pluk deze gedetailleerd uit elkaar. Er zitten namelijk Heel Veel Grote Graten in. Op een gegeven moment krijg je er inzicht en dus handigheid in, maar voorzichtigheid is geboden: je wilt er niet per ongeluk eentje in slikken.

Pak je allermooiste schaal. Pel de bladeren van een krop baby Romaine sla, spoel deze af en arrangeer die daarin. Dit is je “bestek”! Verdeel vervolgens de quinoa, boontjes, asperges en makreel over de bootjes. Er mag wat naast vallen.
Snijd een avocado in stukjes en hak een flinke hand koriander fijn. Dit mag ook over de salade. Als finishing touch klop je een simpele dressing van olijfolie, citroensap, peper en zout en giet je deze er overheen.
Pak een slablad met inhoud en tast toe! Heerlijk! Vers, crunchy, fris en romig tegelijk!

Als variatie, bedacht ik me later, zou je nog zwarte olijven erbij kunnen doen, of in de dressing notenolie gebruiken en er nog geroosterde sesamzaadjes overheen kunnen sprenkelen. Of blokjes frisse komkommer.  Of linzen in plaats van quinoa. Alles kan.

*** Boodschappenlijstje: Baby Romaine sla, gerookte makreel, quinoa, sperzieboontjes, groene aspergetips, avocado

 

Rucola Avocado Zalm Salade

20 Aug

Nog steeds toe aan groen, gezond en langzamekoolhydraatrijk voer, kwam ik tot dit pastelkleurig maaltje:

IMG_7391
En er kwam slechts 1 pan aan te pas!
Begin met het roosteren van pijnboompitten en pak daarna gelijk een diep bord of goede kom om daarin je salade op te bouwen met de volgende ingrediënten:

Rucola
In plukken gescheurde mozzarella en gerookte zalm
Tomaat
Komkommer
Alfalfa
Avocado
Half blik Spaanse reuzenbonen

Maak een dressing van evenveel olijfolie als limoensap, een drup sesamolie en zout en peper en giet dit over je salade.
Pijnboompitten erover heen en zo kun je na 10 minuten kokerellen  aan tafel!

*** Boodschappenlijstje: pijnboompitten, rucola, gerookte zalm, mozzarella, tomaat, komkommer, alfalfa, avocado, Spaanse reuzenbonen

 

Gezonde Leftover Lunch

17 Aug

Na vakantie en een dag festival weinig in huis maar wel veel zin in groen & gezond.

Leftover Salad for Lunch
Het volgende heb ik in stukken gehakt/gesneden en bij elkaar getjoept:
1 gekookt ei
1 avocado
1 mini blikkie mais
1 halve komkommer
1 tomaat
1 handje walnoten
half zakje pittenmix voor over de salade (pijnboom-/zonnebloem- en pompoenpitten)
1 pluk verse koriander

Dan een lepeltje mayo erover, snuf zout, flink veel peper, opscheppen en eten maar!

Als ik een paprika had gehad was die er zeker ook in gegaan, vooral vanwege de bite.
En om het iets steviger te maken als avondmaaltijd zou ik er een blikje tonijn en een blikje kidneybonen of linzen bij doen. Erg lekker en beetje mexicanig!

%d bloggers liken dit: