Tag Archives: ei

Bananenpannenkoekjes

3 Nov

Ik lees er steeds over; de gezonde, alternatieve bananenpannenkoekjes. Maar hoe maak je die dan? Je kan toch niet zomaar een banaan bakken?
Wel dus.

Bananenpannenkoeken

Ik kwam het recept  tegen via Pinterest en je kunt het filmpje ook zelf even bekijken: http://youtu.be/rKEAFOFnoes Het is Miss Lipgloss en ook niet haar eigen recept, maar ze legt het wel goed uit, met goede tips & tricks.
Bij deze mijn uitleg!
Neem een super(over)rijpe banaan en snijd deze in plakjes. Prak ‘m daarna zó fijn dat de banaan zo goed als vloeibaar is. Breek dan 2 eieren en klop deze er goed doorheen. Miss Lipgloss gebruikt Stevia of suiker om zoeter te maken, maar dat vind ik niet nodig. Wel doe ik er een flinke snuif kaneel door!

Verhit een pan op medium vuur en giet er een paar druppen olie in. Het beste is om de pannenkoekjes zo klein te houden dat er zeker 3 tegelijk in de pan passen, anders zijn ze niet te hanteren. Dus giet een klein beetje beslag in de pan en wacht totdat het bijna helemaal gestold is. Daarom is het belangrijk het vuur niet te hoog te hebben, anders verbrand de onderkant, maar blijft de rest soep.
Het omkeren is nogal een onderneming. Van de 12 die ik er inmiddels gebakken heb, is het me gelukt om er maar liefst 1 (één. ÉÉN!) heel te houden. Deze gelukkige pannenkoek ziet u hierboven op de foto. *buiging*
Volgens het filmpje moet je je spatel er voorzichtig onder zetten en dan shaken zodat de pannenkoek goed op je spatel komt..succes.
Stukken bananenpannenkoek zijn trouwens net zo lekker en zoals mijn moeder altijd zei: “Het gaat toch kapot in je buik!”

Goed idee van Miss L. om er wat fruit bij te doen! Ik koos voor bessen én frambozen en voor wat strepen honing! Het was een heerlijke lunch, lekker zoet in plaats van hartig en toch heel verantwoord!

*** Boodschappenlijstje: ei, framboos en bessen. Die banaan die je gebruikt heb je een week geleden al gekocht!

Gezonde Leftover Lunch

17 Aug

Na vakantie en een dag festival weinig in huis maar wel veel zin in groen & gezond.

Leftover Salad for Lunch
Het volgende heb ik in stukken gehakt/gesneden en bij elkaar getjoept:
1 gekookt ei
1 avocado
1 mini blikkie mais
1 halve komkommer
1 tomaat
1 handje walnoten
half zakje pittenmix voor over de salade (pijnboom-/zonnebloem- en pompoenpitten)
1 pluk verse koriander

Dan een lepeltje mayo erover, snuf zout, flink veel peper, opscheppen en eten maar!

Als ik een paprika had gehad was die er zeker ook in gegaan, vooral vanwege de bite.
En om het iets steviger te maken als avondmaaltijd zou ik er een blikje tonijn en een blikje kidneybonen of linzen bij doen. Erg lekker en beetje mexicanig!

Burgers voor Boyfriend en Broer

4 Aug

Ik vroeg mijn grote kleine broer wat hij wilde eten en hij antwoordde, min of meer voor de gein: “Hamburgers!!”
Goede bodem voor een avondje bier en kleregitaarherrie  in dB’s, Utrecht.

Broodje Burger
In een loeierhete grillpan heb ik, zonder olie, stukken puntpaprika en 3, in ringen gesneden, rode uien gegrild.

In een koekenpan heb ik boter en olie verhit en daarin de burgers samen met een paar plakken gerookte ontbijtspek gebakken, vuurtje niet te hoog. Het spek is na een paar keer keren vrij snel klaar dus die haalde ik vast uit de pan om uit te lekken op een keukenpapiertje. (Dit laatste is niet echt gebeurd. Want burgers mogen zo smerig lekker vet zijn dat alles eruit druipt. Maar je zou de spek theoretisch gezien wel op een papiertje kunnen laten uitlekken. Feit.)
Tegen de tijd dat de burgers bijna klaar waren brak ik nog gauw een eitje in dezelfde pan!

Ondertussen had ik harde Turkse broodjes opengesneden en ingesmeerd met mayonaise en sambal badjak en daarna verder geprepareerd met een paar blaadjes Romaine sla (lekker crisp!), een paar schijven tomaat en een plak kaas.

Hierna wordt het echt bouwen geblazen.. Gegrilde paprika erop, dan een spekkie, wat uien, dan de burger, dan nog een spekkie, eitje en dan nog wat uien. Bovenkant broodje erop en dan hopen dat je lang genoege tandenstokers hebt, of saté prikkers, die je erin prikt om ervoor te zorgen dat alles een beetje op zijn plek blijft!

Happy eating!!

* Boodschappenlijstje: Turkse broodjes, hamburgers van rundvlees, paprika, Romaine sla, vleestomaat, kaas, gerookt ontbijtspek, ei, rode ui, mayo, sambal badjak,

Tortilla de Patates

9 Jul

Al jaren favoriet en al zeg ik het zelf…zelfgemaakt echt veeeel lekkerder dan in een tapasrestaurant!
En perfect voor één te maken!

Kluts 4 medium eieren of 3 large eieren in een kom met peper, zout en een handvol provencaalse of italiaanse kruiden. Als je geen kant en klare mix hebt (kopen!) gooi er dan in ieder geval veel tijm, oregano, basilicum en rozemarijn bij.
Snijd een kleine ui of een halve grote ui heel fijn, samen met een flinke teen knoflook.

Laat een koekepan heet worden en doe hier een flinke scheut olijfolie in. Shake de pan zodat ook de zijkanten vettig raken.
Gooi een bakje gerooktje spekjes leeg en bak deze flink door. Als je vindt dat er nu teveel vet in de pan drijft, giet er dan iets uit. Zorg er wel voor dat je pan goed ingevet blijft. Voeg hier vervolgens voldoende aardappelschijfjes voor 1 persoon en de ui en knoflook aan toe. Goed omroeren en lekker bakken totdat het zacht en een beetje bruin wordt. Giet dan het eimengsel erbij. Verdeel het goed en zorg dat alles goed onder staat. Zet nu het vuur laag en doe een deksel op de pan. Voor de zekerheid zou je zo’n ouderwets warmhoudplaatje op het vuur kunnen zetten. Dat verdeelt de hitte goed over de onderkant van de pan en zorgt ervoor dat het matig doorwarmt. Laat het ongeveer 20 minuten staan en kijk af en toe hoe het gaart. Zodra de bovenkant er gestold uitziet kun je de deksel er een paar minuutjes aflaten om het vocht te laten verdampen.
Om zeker te zijn dat je tortilla gaar is kun je ‘m open snijden (het gaat toch kapot in je buik!) om de binnenkant te checken!

Hoeveelheden (en pan) vergroten als je voor 1+ maakt!
Eindeloos varieren met wat je nog in huis hebt.. paprika, spinazie, wortel, courgette, tomaat…
Gelijk opeten of serveren met een frisse salade van sla, tomaat en ui. Olijfjes erbij. Aioli. Smakelijk!

 

*** Boodschappenlijstje: eieren, ui, knoflook, gerookte spekjes, aardappelschijfjes

Smashing Indo-Omelette-Sandwich

29 Nov

Al zeker 10 jaar een ritueel.. op mijn vrije dag ontbijt ik met gebakken eieren. Meestal met spek en kaas maar ineens had ik een *ping*moment en ging ik een hele andere kant op. De kant van mijn favourite dish EVER: Gado Gado met Satésaus!

Men neme 2 sneeën brood en smere hier lekker dik pindakaas op. Daaroverheen smeer je op één helft een dun laagje sambal badjak.
Daarop leg je dunne plakken komkommer en dunne plakjes tomaat.
Kluts 2 eieren in een kommetje en laat een klontje roomboter (margarine en al die andere rommel is zoooo 20e eeuw. Ga maar googlen waarom!) in een koekenpan smelten. Al klutsend laat je het ei in de pan stromen en ook in de pan ga je voorzichtig met je garde of vork door het ei heen zodat het luchtig blijft maar niet stuk gaat. Zet het vuur laag, je wil dat het een zachte omelet wordt, mooi geel en niet aangebakken! Als het ei  aardig gestold is draai je de omelet om. Zet het vuur uit. Doe een een beetje peper en zout erover.
Laat dan de omelet op de dikbelegde snee brood glijden, vouw ‘m dubbel indien nodig. Dan de andere snee erop, doormidden snijden en ontzettend lekker gaan ontbijten!!

%d bloggers liken dit: