Tag Archives: kidneybonen

Witlofsla!

15 Jan

Ik ben niet echt opgegroeid met het  “aardappelen, vlees, groente”- concept, maar áls we zo aten, dan was de groente vaak witlofsla. En die is nogal lekker.

witlofsla

Kook een eitje. Zet een slabak klaar. Snijd 2 stronken witlof doormidden en haal dat harde, bittere hart eruit. Daarna fijnsnijden. Net als een flinke tomaat, een groene, zure appel en misschien een halve rode paprika. Eitje laten schrikken onder koud water, pellen en ook klein snijden. Alles in de slabak.
Voor de dressing (die ook heel lekker is met naturel ribbelchips) meng je mayo met ketchup en doe je daar veel peper en een beetje zout bij. Niet heel hoogstaand, maar ik maak dit al vanaf mijn 12e zo’n beetje. Toen wist ik nog niet beter, maar je zou kunnen variëren met een beetje olie en tabasco en worcestershire sauce, azijn, mosterd en yoghurt en… Maar dit is simpel en doeltreffend, want lekker. Alles mixen en je bent klaar!
De keer dat ik ook deze foto maakte heb ik er aardappelen bij gekookt (natuurlijk) en er een kipfiletje, dik ingesmeerd met peper en zou, bij gebraden. Leng het vet van de kip aan met wat water en je hebt jus!

Tips!
Voor het ultieme Ik houd van Hollandsch-gevoel eet je witlofsla met gekookte aardappel, bruine bonen of capucijners en crispy uitgebakken speklappen, net als mijn vader.
Ook kun je er een maaltijdsalade van maken, door de aardappel door de sla te mengen, eventueel aan te vullen met (afgespoelde) kidneybonen en walnoten en dan de kip in stukjes trekken of vervangen voor gerookte kip-ook er door heen. Of kippie weglaten voor een heerlijke vega-versie.

***Boodschappenlijstje: witlof, tomaat, ei, paprika, appel en -extra: aardappel, kip of speklappen, walnoten, bruine bonen/capucijners/kidneybonen, walnoten,…

Gezonde Leftover Lunch

17 Aug

Na vakantie en een dag festival weinig in huis maar wel veel zin in groen & gezond.

Leftover Salad for Lunch
Het volgende heb ik in stukken gehakt/gesneden en bij elkaar getjoept:
1 gekookt ei
1 avocado
1 mini blikkie mais
1 halve komkommer
1 tomaat
1 handje walnoten
half zakje pittenmix voor over de salade (pijnboom-/zonnebloem- en pompoenpitten)
1 pluk verse koriander

Dan een lepeltje mayo erover, snuf zout, flink veel peper, opscheppen en eten maar!

Als ik een paprika had gehad was die er zeker ook in gegaan, vooral vanwege de bite.
En om het iets steviger te maken als avondmaaltijd zou ik er een blikje tonijn en een blikje kidneybonen of linzen bij doen. Erg lekker en beetje mexicanig!

Chili con Carne

5 Mrt

Na jaren prutsen voor de goede smaak heb ik eindelijk de goede combinatie van kruiden te pakken!

chili con carne kidney paprika mais tomaat gehakt beste recept

Onthoud, schrijf op, zet klaar:
– 1 eetlepel paprikapoeder (scherp)
– 1 eetlepel komijnpoeder (djinten)
– 2 eetlepels oregano
– halve eetlepel cayennepeper

En dan nu aan de slag voor een flinke pan, genoeg voor een weeshuis!

Snijd 4 grote uien, 1 rode en 1 gele paprika in niet al te kleine stukken. Laat een pan met olie heet worden. Braad de ui aan en zet het vuur wat zachter, dan worden de uien lekker zacht en smaakvol. Voeg een kilo rundergehakt (lekker mager!) en 3 gehakte tenen knoflook toe. Omscheppen totdat het vlees gaar is en de uien bruin en zacht. Dan paprika toevoegen en weer omscheppen tot de paprika wat zachter wordt.
Maak ondertussen 2 blikken ontvelde tomaten open en snijd de tomaten in stukken. Laat 2 blikken kidneybonen en 1 groot blik mais uitlekken. Voeg alles, plus bovenstaande kruiden en natuurlijk nog wat zout en peper toe.
Laat dit even pruttelen met de deksel op de pan zodat alle smaken goed op elkaar in kunnen trekken.

Opdienen met rijst en eventueel een klodder creme fraiche. Invriezen en volgende week weer van genieten! En de week daarna als je veel te laat thuis komt uit je werk, wéér! Mjam!

***  Boodschappenlijstje: ui, rode paprika, gele paprika, rundergehakt, knoflook, blik ontvelde tomaten, kidneybonen, mais

%d bloggers liken dit: