Tag Archives: pasta

Leftovers into Spaghetti saus!

27 Jan

Dit recept heb ik maanden geleden al eens gemaakt en inmiddels ook al een aantal keer wegens succes herhaald! Het is ontstaan doordat ik geen zin had om boodschappen te doen en heus nog wel ingrediënten rond had slingeren … IMG_3266 Voor 2:
Verhit  een pan waar je het liefste sauzen en stoofpotjes in maakt.
Kieper daar een bakje spekjes in leeg en bak lekker door zodat er veel vet vrij komt. Doe er trouwens ook meteen een half tinnetje ansjovisfiletjes bij. Ook als je niet van vis houdt. De ansjovis zal helemaal smelten en toch een subtiel extra smaakje afgeven!

Kook ondertussen ook pasta naar keuze volgens de gebruiksaanwijzing en rooster wat pijnboompitten on the side.
Doe na een paar minuten een fijn gehakte rode ui bij de spekkies. Bang dat de boel toch gaat aanbranden? Giet er gewoon een scheutje (kokos-/zonnebloem-)olie bij! Lekker omscheppen zodat de spekjes goed doorbakken raken en de ui lekker zacht.

Hak twee tenen knoflook en snijd een flinke rode paprika in stukken. Voeg toe aan je prutje en breng de boel op smaak met twee dessertlepels tijm, twee dessertlepels paprikapoeder, een theelepel cayennepeper en zout en peper naar smaak. Schep een paar minuten goed om.
Tjoep er dan een aantal sappige tomaten in stukjes bij (of lekker makkelijk: een blik gepelde tomaten) en flinke scheut rode wijn. Nu gaat het ruiken als een echte wild-stoofpot! Zalig! Een minuut of 6 goed laten doorkoken (daardoor vervliegt alle alcohol, maar behoudt je wél de smaak! En is het meteen kids & preggo-proof) en je saus is ready.

Maak een bord op met pasta, rucola en de saus.
Garneer met de pijnboompitten en rasp er wat pecorino of parmezaan overheen.
Heb je nog wat olijven van de borrel over? Meteen erbij doen!

En aangezien ik voorlopig nogal (s)low-carb leef, vervang ik vanavond de pasta door witte reuzenbonen! Mjam! Smakelijk!

***Boodschappenlijstje: pasta of witte (Spaanse) reuzenbonen, magere spekblokjes, ansjovisfilets, rode ui, knoflook, paprika, tomaten of tomaten in blik, rode wijn, rucola, pijnboompitten, pecorino of parmezaan, tijm, paprikapoeder, cayennepeper, olijven  

Advertenties

Tagliatelle con Prosciutto

23 Aug

Ook deze heb ik geleerd van mijn moeder (net als de Kip Pastei).
Zij heeft het recept op haar beurt weer van haar zus (die ook al de Waldorf Salade maakte) gepikt.

Zowel mijn broer als ik maken dit recept ALTIJD als er iemand voor het eerst komt eten. Het kost weinig tijd en IEDEREEN vindt het superlekker! Succes gegarandeerd. Of je date nou voor het eerst komt eten, of eh..je schoonouders.
Tagliatelli met ham - prosciutto

Here goes. Voor 2 personen, je krijgt per slot van rekening iemand op bezoek!

Snijd een grote witte ui fijn en bak deze op een middelmatig vuurtje glazig en zacht.
Knip ongeveer 150 gram rauwe ham (bijvoorbeeld Parma of Coburger) en 150 gram achterham, York ham of beenham in stukjes. Knippen met de schaar gaat echt veel makkelijker en sneller dan met een mes. Voeg toe aan de pan en het vuur mag iets hoger. Schep goed om, zodat de stukjes ham niet aan elkaar blijven plakken.
Zodra dit echt vreselijk lekker gaat ruiken en de ham gaat omkrullen doe je er een flinke teen fijngehakte knoflook en 2 rode paprika’s (niet te groot) bij.
Op smaak brengen met een handje Italiaanse kruiden plus nog een dessertlepel Oregano. Plus zout en peper.
Ondertussen voor 2 personen (ofwel 1/3 zak) tagliatelle gaar koken.
Zodra de paprika zacht wordt, voeg je er een beker crème fraîche aan toe. Als de crème fraîche helemaal gesmolten is meng je de saus met de tagliatelle en kun je gaan opscheppen!

Je kan de hoeveelheden makkelijk verminderen om voor 1 persoon te koken. De crème fraîche leent zich er echter niet zo voor om later weer opnieuw opgewarmd te worden.

*** Boodschappenlijstje: tagliatelle, 150 gram rauwe ham (Parma of Coburger), 150 gram achterham, York ham of beenham, 1 grote witte ui, 1 grote teen knoflook, 2 kleine rode paprika’s, 200 ml crème fraîche.

Caprese Salade. The Extended Version.

3 Apr

Twee van de Vijf salades ontbreken nog!
Allereerst een uitgebreide versie van de klassieke Caprese. Normaal gezien bestaat deze slechts uit tomaat, mozzarella en basilicum. Maar daar houden we het natuurlijk nog geen uur op vol, dus bij deze: The Extended Version:

Caprese. The extended version. With a secret.
Supersimpel: Zet een pan water op en kook (verse) tortellini (of een andere pasta naar keuze) volgens de gebruiksaanwijzing.
Zet een ander pannetje op om een handvol pijnboompitten te roosteren.
Snijd twee tomaten en een stuk komkommer in stukjes. Scheur 3 handen verse spinazie in stukken. Schroef een blik gesneden zwarte olijven open en laat zoveel als je zin hebt uitlekken in een vergiet. Snijd een (halve) mozzarella in plakjes.
Maak een dressing van 2 flinke eetlepels pesto, een scheut olijfolie om dit aan te lengen, veel versgemalen peper en een snuf zout.
Voeg alle ingrediënten samen en druppel de pestodressing erover.

Op de foto is de mozzarella verstopt onder de groente en pasta omdat ik dacht “het bord wel even leuk op te maken voor de foto”.. het paste maar net en de mozzarella bleek verdwenen!

* Boodschappenlijstje: (verse) tortellini, pijnboompitten, 2 tomaten, komkommer, (3 handen) verse spinazie, 1 blik gesneden zwarte olijven, halve mozzarella, pesto

Spinazie Noten Pasta

27 Aug

Op zoek naar inspiratie kwam ik in de supermarkt mijn buurjongen tegen… babbeldiebabbeldie en hij wees mij erop dat de combinatie van spinazie met noten werkelijk briljant was. Toevallig had ik dat nog in huis, dus rechtsomkeert gemaakt en ik ben gaan koken.

Allereerst heb ik een ui en twee tenen knoflook gefruit, waarna ik er vervolgens in stukjes gesneden rauwe ham aan toevoegde.
Even goed doorbakken, omscheppen met een handje provencaalse kruiden, extra tijm en zout en peper erbij.
Vervolgens heb ik een halve zak spinazie in kleinere stukken gescheurd en er doorheen geroerd. Ook heb ik er een flinke hand (diepvries)doperwten bij gedaan, omdat deze op zich niet zo heel veel smaak hebben, maar wél heel gezond zijn. Je kan het maar binnen krijgen..

Ondertussen heb ik tagliatelle gekookt en heb ik witte amandelen fijngehakt en samen met een handvol pijnboompitten geroosterd. Ook had ik nog walnoten, dus die heb ik in wat kleinere brokjes gebroken en gemengd met de geroosterde noten.
Deze mix heb ik grotendeels, samen met de pasta door de groente gehusseld.

Klaar! In een diep bord opscheppen, overgebleven notenmix erover heen strooien en natuurlijk versgemalen peper voor de finishing touch! Smakelijk!

Ik heb de buurjongen natuurlijk gewezen op het lekkerste toetje ooit: Kokos-Limoenkwark van Danone. “Alsof je Piña Colada eet”..moest ‘ie niets van hebben. Ok, dan de CitroenTaartKwark van Mona..second best, maar niet te versmaden zo lekker!

*** Boodschappenlijstje: ui, knoflook, rauwe ham, verse spinazie, (diepvries)doperwten, tagliatelle, amandelen, pijnboompitten, walnoten

Quote

VeggieKerrieSomething

12 Okt

Kerrie. Groentjes. Rijst. Of Macaroni. Met witvis. Of met gehakt. Met kaas. Of zonder. Zoveel combinaties mogelijk!

Dit is zooo makkelijk! Gebruik zoveel groente als je lekker vindt. Uitje, wortel, sperzieboontjes, sugar snaps, bimi, broccoli, doperwten, taugé, paprika, prei, witte/chinese/spitskool, enz..

Kook de rijst volgens de aanwijzingen. Kook ondertussen de groentes die je wilt gebruiken en die wat langer nodig hebben om te garen (zoals broccoli, boontjes en wortel) alvast gaar.
Fruit een uitje en doe er bijvoorbeeld paprika, prei en/of kool bij. Goed roerbakken met een flinke eetlepel kerrie en een flinke theelepel scherpe paprikapoeder. Beetje zout, beetje peper, beetje knoflook.
Doe er daarna de gekookte groentes  en de taugé bij. Even omroeren en serveren op de rijst!

Variatie:
Bak in een goede pan gehakt rul. Uit de pan halen en daarna de groentes bereiden. Als je gehakt gebruikt is het sowieso lekker om voor de groentecombi ui-paprika-prei-sperzieboontjes-doperwten-taugé te gaan. Gehakt en kruiden erbij, goed mixen en serveren met macaroni en parmezaanse kaas.

Nog een variatie, met rijst:
Beginnen met uitje fruiten, paprika, prei. Dan witvis (ik gebruik vaak bevroren koolvisfilet, die ik in stukken heb gehakt) en alle kruiden erbij. Goed om blijven roeren, doorbakken op hoog vuur, totdat alles gaar is. Daarna de boontjes, doperwten en taugé erbij. Weer goed doorroeren en even laten staan.

Mmm! Megagezond, veel vitamines, veel vezels, lichtverteerbaar en weinig vet!

 

*** Boodschappenlijstjes:
– versie 1: ui, knoflook, harde groentes  zoals sperziebonen, sugar snaps, bimi, broccoli, wortel, paksoi, kool of prei,  en verder doperwten, taugé, paprika, rijst
– versie 2: ui, knoflook, rundergehakt, paprika, prei, macaroni, Parmezaanse kaas
– versie 3: ui, knoflook, witvis, boontjes, doperwten, taugé, rijst

Pasta zonder Saus

5 Okt

Before

Oven op 160 graden voorverwarmen.
Twee borden opmaken met plakjes mozzarella, kleine tomaatjes, verse basilicum en zwarte olijven.
Flinke scheut olijfolie erover en borden ongeveer 15 minuten in de oven zitten.

In een pan met ruim water en een beetje zout verse taglione gaar koken.

Dan in een grote pan (of wok of braadpan of hapjespan) plakjes salami bakken. Gebruik geen olie, er komt genoeg vet uit de salami!
Roer de pasta door de salami en roer daarna een grote zak verse spinazie erdoor heen.

Haal de bordjes uit de oven en doe er versgemalen peper overheen. Doe er vervolgens een pluk pasta op en besprenkel met parmezaanse kaas.

Direct serveren! Misschien met nog meer versgemalen peper!

(Natuurlijk ook heel goed voor 1 persoon te maken! Hoeveelheden halveren en nieuwe recepten voor de andere ingrediënten zoeken of bedenken! Of twee avonden na elkaar dit vers klaar maken natuurlijk…mmm)
(En niet invriezen natuurlijk. Spinazie mag nooit voor een tweede keer opgewarmd worden. Dus dat doen we dan ook maar niet.)

%d bloggers liken dit: