Tag Archives: prei

Kerrie Macaroni

28 Okt

Een stormachtige dag als deze vraagt om comfortfood!

Kerrie Macaroni

Zet een pan water op om daar later de macaroni in te koken.

Snijd een grote witte ui in grove stukken, hak een Spaanse peper in ringetjes en een flinke teen knoflook fijn.
Snijd een dikke, grote prei in ringen. Ik gebruik altijd bijna de hele prei, maar het donker groen haal ik wel steeds weg. Je zult zien dat binnenin het groen, nog fris lichtgroene of zelfs witte prei zit. En dat is niet zo bitter als dat hele donkere. Snijd verder een groene en rode paprika in stukken en haal een flinke hand doperwten uit de vriezer.
Ohja, was de prei-ringen even goed in een vergiet. Er zit veel te veel aarde tussen!

Zet een braadpan op hoog vuur en verhit een flinke eetlepel olie. Voeg ui en Spaanse peper toe. Als dit heerlijk begint te geuren en wat zacht wordt kieper je er een halve kilo mager rundergehakt en de fijngehakte knoflook bij. En de kruiden! Twee eetlepels garam massala- (kerrie)poeder, een eetlepel kurkuma, een flinke snuif zout, een flinke theelepel paprikapoeder en een flinke theelepel sambal. Badjak of oelek, maakt niet uit joh.
Vuur staat nog steeds hoog en schep geregeld om zodat het gehakt rul wordt en het vrijgekomen vocht verdampt.
Doe dan de paprika, prei en doperwten erbij. Vuur mag nu wat lager. Roer regelmatig om en laat af en toe even stoven met de deksel op de pan.

Intussen is je macaroni allang gaar en afgegoten. Als de groente allemaal beetgaat zijn roer je de macaroni door de prut en ben je klaar! Opscheppen, beetje geraspte kaas erover, misschien een scheutje Ketjap er door (ik niet) en een lepeltje sambal voor de extra bite!

Ohja, dit is trouwens een variatie op een ouwetje: VeggieKerrieSomething!
Deze versie is het makkelijkst in grote hoeveelheden te maken, maar wil je dit als eenpersoonsgerecht, neem dan ongeveer 150 gr gehakt, 1 paprika, een halve prei, halve ui, geen Spaanse peper, klein handje doperwten deel de hoeveelheid kruiden ongeveer door 4. No worries, als je iets uitschiet met kruiden smaakt het nog steeds HEERLIJK! Goed proeven tussendoor!

*** Boodschappenlijstje: macaroni, witte ui, knoflook, Spaanse peper, mager rundergehakt, prei, groene en rode paprika, doperwten, garam massala-kruiden, kurkuma, paprikapoeder, sambal, geraspte kaas

Quote

VeggieKerrieSomething

12 Okt

Kerrie. Groentjes. Rijst. Of Macaroni. Met witvis. Of met gehakt. Met kaas. Of zonder. Zoveel combinaties mogelijk!

Dit is zooo makkelijk! Gebruik zoveel groente als je lekker vindt. Uitje, wortel, sperzieboontjes, sugar snaps, bimi, broccoli, doperwten, taugé, paprika, prei, witte/chinese/spitskool, enz..

Kook de rijst volgens de aanwijzingen. Kook ondertussen de groentes die je wilt gebruiken en die wat langer nodig hebben om te garen (zoals broccoli, boontjes en wortel) alvast gaar.
Fruit een uitje en doe er bijvoorbeeld paprika, prei en/of kool bij. Goed roerbakken met een flinke eetlepel kerrie en een flinke theelepel scherpe paprikapoeder. Beetje zout, beetje peper, beetje knoflook.
Doe er daarna de gekookte groentes  en de taugé bij. Even omroeren en serveren op de rijst!

Variatie:
Bak in een goede pan gehakt rul. Uit de pan halen en daarna de groentes bereiden. Als je gehakt gebruikt is het sowieso lekker om voor de groentecombi ui-paprika-prei-sperzieboontjes-doperwten-taugé te gaan. Gehakt en kruiden erbij, goed mixen en serveren met macaroni en parmezaanse kaas.

Nog een variatie, met rijst:
Beginnen met uitje fruiten, paprika, prei. Dan witvis (ik gebruik vaak bevroren koolvisfilet, die ik in stukken heb gehakt) en alle kruiden erbij. Goed om blijven roeren, doorbakken op hoog vuur, totdat alles gaar is. Daarna de boontjes, doperwten en taugé erbij. Weer goed doorroeren en even laten staan.

Mmm! Megagezond, veel vitamines, veel vezels, lichtverteerbaar en weinig vet!

 

*** Boodschappenlijstjes:
– versie 1: ui, knoflook, harde groentes  zoals sperziebonen, sugar snaps, bimi, broccoli, wortel, paksoi, kool of prei,  en verder doperwten, taugé, paprika, rijst
– versie 2: ui, knoflook, rundergehakt, paprika, prei, macaroni, Parmezaanse kaas
– versie 3: ui, knoflook, witvis, boontjes, doperwten, taugé, rijst

Witte Bonen Prut

5 Okt

Witte Bonen. Traditioneel gegeten op toast in arme tijden. Of als English Breakfast met een eitje, potatoes, spek en bloedworst.
Brr. Dan toch liever in een prut met rijst zoals mijn moeder dat altijd maakte. Altijd lekker, goed geprijsd en, afgezien van de worst, zeer voedzaam en gezond.
Maar hey, een beetje vet hebben we allemaal nodig!

 Witte Bonen Prut, 4 personen

Ongeveer 450 gr worst (chipolata of gewone braadworst die je ook bij je stamppot eet) in stukjes knippen, gewoon met de schaar. Dan, in olie, braden in een grote pan. Ondertussen hak je een grote ui, 2 rode paprika’s en 2 giga preien in stukken, blokjes, ringen. Zodra de worstjes klaar zijn uit de pan halen en bewaren tot later in een kommetje.

In dezelfde, nog gloeiend hete pan, de ui lekker bruin bakken. Dan de paprika toevoegen en als deze wat zachter begint te worden ook de prei erbij. Goed omscheppen en doorbakken. Als de groente wat geslonken is doe je de worstjes er weer bij.

Kruiden met tijm, oregano, basilicum, cayennepeper, paprikapoeder, peper en zout. Niet kinderachtig zijn, je mag de kruiden proeven! Dan 2 kleine potten witte bonen in tomatensaus toevoegen. Of 1 grote en dan nog wat tomaten erbij.

Goed doorroeren en laten pruttelen zodat de smaken goed in trekken. Serveren met rijst!

Oma maakte hier trouwens ook een levensgevaarlijke variatie op.. Ze legde dan wat plakjes mozarella in de saus. Die gingen smelten en draden. Broer is er eens bijna in gestikt, het maakt het geheel ietsje minder gezond, maar oh wat lekker…

*** Boodschappenlijstje: braadworst, ui, paprika, prei, witten bonen in tomatensaus, rijst, mozzarella

%d bloggers liken dit: