Tag Archives: rijst

Zalm, broccoli en rijst

9 Jan

Ik hou van dit gerecht. Simpel, gezond, clean, puur en zoooooo lekker!

zalm broccoli rijst sesam

Zet 4 pannen op het vuur. Jawel. Eén mini-koekenpan om sesamzaadjes in te roosteren. Eén grillpan. Twee steelpannen met water, want eentje voor de rijst en eentje voor de broccoli.
Kook je favoriete rijst volgens de aanwijzing. Let op, als er staat dat de rijst nog een minuut of 10 moet nagaren, doe dat dan ook! De rijst wordt er echt veel, veel lekkerder van.
Snijd de broccoli-roosjes van de stronk af, spoel af en kook in een paar minuten gaar.
Ondertussen leg je de zalmmoot op zijn velletje in de loeierhete grillpan (zonder olie!). Na een paar minuten kun je testen of de vis vanzelf loslaat als je de pan beweegt of als je er heel voorzichtig met een spatel tegen aan duwt. Mooi systeem: vlees en vis laten vanzelf los als het tijd is om om te keren! Het velletje is dan ook al lekker knapperig. Draai om en zet het vuur uit. Als je de vis nog een beetje rosé wilt van binnen (en dat wil je!) haal je ‘m na een minuutje uit de pan en anders laat je ‘m wat langer liggen.
Het roosteren van de sesamzaadjes moet wel even onder goed toezicht, dat kan namelijk ineens best wel hard gaan! Shake de pan regelmatig en als de sesamzaadjes de pan uit springen zijn ze goed!

Voor de finishing touch maak je nog een Japansig sausje: Grotendeels sesamolie, dan wat Japanse sojasaus, gembersiroop, rijstazijn en wat citroensap. Je kunt varieren met sinaasappelsap en/of honing. Vooral veel proeven en proberen tussendoor. De ene keer lukt het wat beter dan de andere keer, maar het is sowieso lekker!

Dan! Rijst, vis en broccoli op een bord, sesamzaadjes en sausje ernaast en lekker eten!

*** Boodschappenlijstje: zalm, broccoli, rijst, de rest heb je waarschijnlijk al in huis ; )

Advertenties

Vegetarische Pompoen-Linzen-Curry met Rijst

10 Okt

Bezoek inspireert mij altijd om iets nieuws te bedenken. Deze keer kwamen mijn grote, kleine neefjes  en nichtje eten. En eigenlijk had ik ook nog een extra portie voor de volgende dag nodig. Dat vraagt om een grote pan weeshuis-hoeveelheden! En een curry leent zich daar perfect voor.

pompoencurry
Allereerst legde ik een door de lengte doorgesneden flespompoen in de oven, op ongeveer 200 graden en de pitten had ik al verwijderd. Zo worden de schil en het vruchtvlees zacht.

Normaal koop ik altijd blikken linzen, die je alleen hoeft op te warmen, maar in de biologische winkel zag ik gedroogde linzen, die je nog moet koken. De rode vond ik het mooist dus die nam ik mee. Domme actie, rode linzen koken tot soep en zijn daarmee eigenlijk alleen geschikt voor eh..ja soep! Ik heb een halve zak ongeveer 18 minuten gekookt met een beetje zout en het resultaat was een dikke brij. Maar wel lekker.

Ondertussen heb ik 8 kleine zoete aardappels geschild en in grote blokken gesneden. Dan nog de smaakmakers: 2 rode uien en 2 rode pepers in fijne ringen gesneden en 3 knoflooktenen en ongeveer 3 cm verse gember heel fijn gehakt.

Grote gietijzeren pan op het vuur, 3 eetlepels zonnebloemolie erin en laat maar heet worden. Doe een goede eetlepel komijnzaad in de hete olie en beweeg ze een beetje rond, gedurende een halve minuut ongeveer. Dit ruikt echt superlekker. Doe dan de ui, knoflook, spaanse peper en gember erbij. Even goed om scheppen zodat de ui zacht wordt. Ruikt nog lekkerder nu. Dan nog meer lekkers erbij: een flinke theelepel garam massala en een flinke theelepel kurkuma. Veel lekkerder dan dit gaat het niet ruiken.
Paar minuten lekker bakken en omscheppen.
Doe er dan 4 of 5 lekkere, in kleine blokjes gesneden tomaten bij. Weer even goed omscheppen. Dan een groot glas water erbij, met anderhalve theelepel ketoembar. en een snuf zout. Doe de deksel op de pan en zet het vuur wat lager.

Tijd om de flespompoen weer uit de oven te halen! Het bleek dat het vruchtvlees nog niet zacht genoeg was om uit de schil te scheppen, maar..andersom werkte het wel! Oftewel, de schil liet heel makkelijk los en ik sneed de helften in grove blokken.
Dan mag de pompoen en de zoete aardappel er bij in de pan. Goed omscheppen en water erbij totdat het net niet onder staat. Laat een paar minuten koken op hoog vuur. Zo worden de aardappel en pompoen gaar en verdampt het water weer deels zodat het geen soep wordt. Na een minuut of vijf kun je ook de linzendrab erbij doen, of de linzen die nog wel op linzen lijken- als je de goede linzen in huis gehaald hebt.  Als de curry dan nog steeds te waterig is kun je er voorzichtig en roerend wat bloem aan toevoegen, net zo lang totdat de curry voor jou perfect is. Ook even proeven! Ik heb er nog extra djinten (gemalen komijn), kurkuma en garam massala aan toegevoegd.
Mijn pan was bijna tot aan de rand gevuld maar toch kreeg ik het voor elkaar om er toch nog een zak spinazie doorheen te roeren!

Ondertussen heb ik rijst gekookt en korianderblaadjes van de steeltjes geplukt. Ook liet ik een paar centimeter olijfolie heet worden in een koekenpan en frituurde ik daar een paar pappadums in. Supergrappig en supermakkelijk, slechts een paar seconde per pappadum. En zo lekker!

Alles op tafel, met nog een schaaltje crème fraiche erbij. Het was zo gezellig en we hadden zo’n honger dat we gelijk opschepten en gingen eten en daardoor vergat ik een mooie foto van een keurig opgemaakt bord te maken!!

En de curry ging he-le-maal op. Niks geen portie meer over voor de volgende dag. Ach, je mag spinazie toch niet een tweede keer opwarmen.

*** Boodschappenlijstje: komijnzaad, garam massala-(kerrie)poeder, kurkuma, ketoembar (gemalen koriander)verse gember, 2 rode pepers, rode ui, knoflook, flespompoen, zoete aardappel, linzen, 4grote tomaten, verse spinazie, rijst, verse koriander, crème fraiche, pappadums

Moeders Kippastei

1 Nov

Qua looks is dit niet het meest sexy prutje, maar het is zooo lekker! Geleerd van moeders, geen idee hoe zij er op komt. Origineel doe je het prutje aan het einde in een ovenschaal en maak je een dakje (pastei!) van bladerdeeg en zet je het net zo lang op 200 graden in de oven totdat het dakje knispert. Doorgaans heb ik daar teveel honger voor, dus serveer ik het zo, huppetee met rijst.

Image

Neem ongeveer 450 gram kipfilet en kook deze in kippebouillon. Je kunt de kip alvast in blokjes snijden, dan gaat het sneller, of je kookt hele filets (duurt uurtje) en plukt het daarna uit elkaar. Is wel mooiere look en ik denk dat de smaak van de bouillon dan ook meer in de kip trekt, maar Duurt Lang. In ieder geval bewaar je de bouillon, die heb je later nodig om saus mee te maken!

Snijd 3 grote uien in blokjes, hak 2 tenen knoflook fijn en snijd een bak champignons in plakjes. Fruit de ui, zodra deze bruin en zacht wordt voeg je de knoflook en champignons toe. Goed doorbakken en omhusselen. Als het een lekker zacht prutje wordt, voeg je er een lepel bloem aan toe en als dit helemaal opgelost is de eerste lepel bouillon. Hiermee begint je saus! Voeg hier flink veel peper en een klein handje dragon aan toe. Ook de kip kan erbij. Nu ga je langzaamaan bouillon en bloem toevoegen totdat er een saus ontstaat, dit is een kwestie van try and error. Het kan niet mislukken, maar je moet op gevoel kijken of er meer of minder van het één dan wel het ander nodig is. Als het echt een beetje sauzerig wordt, giet je er wat koksroom door, hiervan wordt de saus lekker romig. Ook mag er een flinke scheut ketjap manis bij! Tussentijds goed proeven, misschien moet er nog wat dragon bij of misschien wil je het wat pittiger: doe er dan een lepel sambal badjak bij!

Et voila, the least sexy chicken sauce which you can transform into a pie if you like!

* Boodschappenlijstje:  ui, knoflook, champignons, kipfilet, rijst, dragon, kippenbouillon, koksroom, ketjap manis , sambal, bloem en optioneel bladerdeeg

Paella-ish Dish

31 Jul

Mijn versie van Paella. Met rijst, ipv risotto.

Maak een pan kippebouillon en kook hier de rijst in, volgens gebruiksaanwijzing. Zodra je de rijst laat nagaren doe je er een zwik diepvrieserwten bij die op deze manier ontdooien en ook beetgaar worden.
Kook apart een beetje water en giet een bodempje in een glas. Doe hier 1 ‘portie’ saffraandraadjes in. Als je ze in de supermarkt koopt zijn ze vaak al per portie verpakt, ideaal. Laat dit even staan.
Neem kipfilet en smeer deze dik in met (versgemalen)peper en (zee)zout. Bak deze in zijn geheel gaar. Hoe beter je de filet ingesmeerd hebt, hoe lekkerder het knapperige korstje wordt! Als de kip klaar is, zet hem dan apart om wat af te koelen.
Bak ondertussen in een pan ui, knoflook en paprika en doe hier goed veel (pikant) paprikapoeder bij.
Giet het glaasje saffraan erbij zodra de groentes zacht en gaar worden.
Trek en pluk de kipfilet uit elkaar.
Mix nu alle ingrediënten in 1 pan en bak nog even door. Je kunt naar smaak nog zout en peper toevoegen, wat witte wijn of citroensap en in ieder geval nog een bakje zeevruchten of (diepvries)garnalen!

Je kunt de hoeveelheden aanpassen van 1 persoon tot een hele pan voor een weeshuis of voor je vriezer. Het is geen officiële paella, maar minstens zo lekker!

*** Boodschappenlijstje: kipbouillonblokjes, witte (basmati) rijst, diepvrieserwten, saffraandraadjes, kipfilet, ui, knoflook, rode paprika, zeevruchten en of (diepvries)garnalen

Chili con Carne

5 Mrt

Na jaren prutsen voor de goede smaak heb ik eindelijk de goede combinatie van kruiden te pakken!

chili con carne kidney paprika mais tomaat gehakt beste recept

Onthoud, schrijf op, zet klaar:
– 1 eetlepel paprikapoeder (scherp)
– 1 eetlepel komijnpoeder (djinten)
– 2 eetlepels oregano
– halve eetlepel cayennepeper

En dan nu aan de slag voor een flinke pan, genoeg voor een weeshuis!

Snijd 4 grote uien, 1 rode en 1 gele paprika in niet al te kleine stukken. Laat een pan met olie heet worden. Braad de ui aan en zet het vuur wat zachter, dan worden de uien lekker zacht en smaakvol. Voeg een kilo rundergehakt (lekker mager!) en 3 gehakte tenen knoflook toe. Omscheppen totdat het vlees gaar is en de uien bruin en zacht. Dan paprika toevoegen en weer omscheppen tot de paprika wat zachter wordt.
Maak ondertussen 2 blikken ontvelde tomaten open en snijd de tomaten in stukken. Laat 2 blikken kidneybonen en 1 groot blik mais uitlekken. Voeg alles, plus bovenstaande kruiden en natuurlijk nog wat zout en peper toe.
Laat dit even pruttelen met de deksel op de pan zodat alle smaken goed op elkaar in kunnen trekken.

Opdienen met rijst en eventueel een klodder creme fraiche. Invriezen en volgende week weer van genieten! En de week daarna als je veel te laat thuis komt uit je werk, wéér! Mjam!

***  Boodschappenlijstje: ui, rode paprika, gele paprika, rundergehakt, knoflook, blik ontvelde tomaten, kidneybonen, mais

Chinese Soup

5 Mrt

Credits voor de Appie. Daar las ik de basis voor dit recept. Vanzelfsprekend geef je er je eigen draai aan.

De basis:
Ongeveer 400 gram varkens of rundvlees (in reepjes) marineren in 5 eetlepels japanse sojasaus, 2 eetlepels sesamolie, 4 tenen knoflook en ongeveer 4 cm verse, geschilde gemberwortel. Die verse gemberwortel kun je natuurlijk ook vervangen door een goede lepel gemberpoeder (djahe).
Laat dit lekker even marineren, ondertussen kun je mooi alle groentes die je nog in huis hebt bij elkaar rapen en vast prepareren.
Denk hierbij aan..paprika, kool, (zoete) aardappel, spaanse peper, wortel, boontjes, peulen, sugar snaps, bosui, doperwten, broccoli,  paksoi, spinazie ..zelfs cherrytomaatjes!

Dan in een soeppan het vlees aanbraden en zodra de stukjes dichtgeschroeid groentes als ui, spaanse pepers, paprika en kool toevoegen. Als je geen spaanse pepers hebt doe er dan nu heel veel chilipeper of chilivlokken bij. Niet te zuinig!
Even goed omscheppen en dan 2 liter water, 4 kippenbouillonblokjes en wat honing toevoegen. Aan de kook brengen en al je groentes toevoegen.
Ik had in de vriezer ook nog een zak bevroren garnalen  liggen, dus die heb ik er ook nog bij gegooid.

Toen de groentes bijna gaar waren heb ik er er een aantal mienestjes aan toegevoegd. Als je veel aardappel er in hebt hoeft dit natuurlijk niet, of je kunt er apart rijst bij serveren. Of lekker helemaal niks en dan is het een lichtere lunch-soep.

Ohja! Voor een enkel maaltje (of misschien met een restje wat je morgen lekker als lunch opeet) de hoeveelheden verkleinen! Als je bovenstaand opvolgt heb je een flinke pan!

Quote

VeggieKerrieSomething

12 Okt

Kerrie. Groentjes. Rijst. Of Macaroni. Met witvis. Of met gehakt. Met kaas. Of zonder. Zoveel combinaties mogelijk!

Dit is zooo makkelijk! Gebruik zoveel groente als je lekker vindt. Uitje, wortel, sperzieboontjes, sugar snaps, bimi, broccoli, doperwten, taugé, paprika, prei, witte/chinese/spitskool, enz..

Kook de rijst volgens de aanwijzingen. Kook ondertussen de groentes die je wilt gebruiken en die wat langer nodig hebben om te garen (zoals broccoli, boontjes en wortel) alvast gaar.
Fruit een uitje en doe er bijvoorbeeld paprika, prei en/of kool bij. Goed roerbakken met een flinke eetlepel kerrie en een flinke theelepel scherpe paprikapoeder. Beetje zout, beetje peper, beetje knoflook.
Doe er daarna de gekookte groentes  en de taugé bij. Even omroeren en serveren op de rijst!

Variatie:
Bak in een goede pan gehakt rul. Uit de pan halen en daarna de groentes bereiden. Als je gehakt gebruikt is het sowieso lekker om voor de groentecombi ui-paprika-prei-sperzieboontjes-doperwten-taugé te gaan. Gehakt en kruiden erbij, goed mixen en serveren met macaroni en parmezaanse kaas.

Nog een variatie, met rijst:
Beginnen met uitje fruiten, paprika, prei. Dan witvis (ik gebruik vaak bevroren koolvisfilet, die ik in stukken heb gehakt) en alle kruiden erbij. Goed om blijven roeren, doorbakken op hoog vuur, totdat alles gaar is. Daarna de boontjes, doperwten en taugé erbij. Weer goed doorroeren en even laten staan.

Mmm! Megagezond, veel vitamines, veel vezels, lichtverteerbaar en weinig vet!

 

*** Boodschappenlijstjes:
– versie 1: ui, knoflook, harde groentes  zoals sperziebonen, sugar snaps, bimi, broccoli, wortel, paksoi, kool of prei,  en verder doperwten, taugé, paprika, rijst
– versie 2: ui, knoflook, rundergehakt, paprika, prei, macaroni, Parmezaanse kaas
– versie 3: ui, knoflook, witvis, boontjes, doperwten, taugé, rijst

%d bloggers liken dit: