Tag Archives: zalm

Zalm, broccoli en rijst

9 Jan

Ik hou van dit gerecht. Simpel, gezond, clean, puur en zoooooo lekker!

zalm broccoli rijst sesam

Zet 4 pannen op het vuur. Jawel. Eén mini-koekenpan om sesamzaadjes in te roosteren. Eén grillpan. Twee steelpannen met water, want eentje voor de rijst en eentje voor de broccoli.
Kook je favoriete rijst volgens de aanwijzing. Let op, als er staat dat de rijst nog een minuut of 10 moet nagaren, doe dat dan ook! De rijst wordt er echt veel, veel lekkerder van.
Snijd de broccoli-roosjes van de stronk af, spoel af en kook in een paar minuten gaar.
Ondertussen leg je de zalmmoot op zijn velletje in de loeierhete grillpan (zonder olie!). Na een paar minuten kun je testen of de vis vanzelf loslaat als je de pan beweegt of als je er heel voorzichtig met een spatel tegen aan duwt. Mooi systeem: vlees en vis laten vanzelf los als het tijd is om om te keren! Het velletje is dan ook al lekker knapperig. Draai om en zet het vuur uit. Als je de vis nog een beetje rosé wilt van binnen (en dat wil je!) haal je ‘m na een minuutje uit de pan en anders laat je ‘m wat langer liggen.
Het roosteren van de sesamzaadjes moet wel even onder goed toezicht, dat kan namelijk ineens best wel hard gaan! Shake de pan regelmatig en als de sesamzaadjes de pan uit springen zijn ze goed!

Voor de finishing touch maak je nog een Japansig sausje: Grotendeels sesamolie, dan wat Japanse sojasaus, gembersiroop, rijstazijn en wat citroensap. Je kunt varieren met sinaasappelsap en/of honing. Vooral veel proeven en proberen tussendoor. De ene keer lukt het wat beter dan de andere keer, maar het is sowieso lekker!

Dan! Rijst, vis en broccoli op een bord, sesamzaadjes en sausje ernaast en lekker eten!

*** Boodschappenlijstje: zalm, broccoli, rijst, de rest heb je waarschijnlijk al in huis ; )

Rucola Avocado Zalm Salade

20 Aug

Nog steeds toe aan groen, gezond en langzamekoolhydraatrijk voer, kwam ik tot dit pastelkleurig maaltje:

IMG_7391
En er kwam slechts 1 pan aan te pas!
Begin met het roosteren van pijnboompitten en pak daarna gelijk een diep bord of goede kom om daarin je salade op te bouwen met de volgende ingrediënten:

Rucola
In plukken gescheurde mozzarella en gerookte zalm
Tomaat
Komkommer
Alfalfa
Avocado
Half blik Spaanse reuzenbonen

Maak een dressing van evenveel olijfolie als limoensap, een drup sesamolie en zout en peper en giet dit over je salade.
Pijnboompitten erover heen en zo kun je na 10 minuten kokerellen  aan tafel!

*** Boodschappenlijstje: pijnboompitten, rucola, gerookte zalm, mozzarella, tomaat, komkommer, alfalfa, avocado, Spaanse reuzenbonen

 

Green Fishy Quinoa

6 Feb

De salade van dag 1 mag niet ontbreken! Groen, vis, quinoa. Quinoa ben ik net aan het ontdekken. Het is een soort graan, glutenvrij, rijk aan vezels en aan eiwitten. Volgens mij de gezondste koolhydraten die je in een maaltijd binnen kunt krijgen. Goede vervanger voor couscous of pasta. Of rijst.

Spinazie Zalm Sugar Snaps Quinoa Salad

Dus, men koke de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing: 8 minuten in ruim water, daarna afgieten en even laten nagaren. Ondertussen heb ik ook sugar snaps gekookt en pijnboompitten geroosterd. Grappig, dat ook al maak je een simpele salade, je toch 3 pannen op het vuur hebt staan!
In de grote Spaanse schaal die zo reuze geschikt is hiervoor, heb ik verse spinaziebladeren gescheurd. Verder heb ik een stuk komkommer, een (punt)paprika en een tomaat in stukken gesneden en erbij gedaan. Met ook een hand fijngehakte peterselie.
Ik had plakken gerookte zalm gekocht en die in stukjes gesneden/gescheurd, beetje ervan gesnoept (met een drupje Japanse sojasaus!) maar het merendeel toch netjes aan de salade toegevoegd. Je kunt natuurlijk ook een stuk zalmfilet op de huid grillen en die apart serveren, ook heerlijk!
Quinoa, sugar snaps en pijnboompitten erbij en natuurlijk de klassieke dressing van frambozenazijn met olijfolie en peper en zout. Kan ook met balsamico-azijn! Even shaken en klaar!

Edit: Net kwam ik een oude aantekening tegen van de eerste keer dat ik (een variatie op) deze salade maakte! En die versie was eigenlijk nog veel lekkerder!
Er ging namelijk een bakje zeewiersalade (te vinden bij de sushi in de Albert Heijn!) in, wat voor een Aziatisch smaakje zorgt! De dressing was ook anders: sesamolie met een beetje citroensap. En de pijnboompitten verving ik door geroosterde sesamzaadjes..mmm!

En ohja, quinoa spreek je dus uit als kienwa, niet als kienoowaah.

* Boodschappenlijstje versie 1: quinoa, sugar snaps,  pijnboompitten, verse spinazie, peterselie, gerookte zalm, frambozenazijn,
* Boodschappenlijstje versie 2: quinoa, sugar snaps, sesamzaadjes, verse spinazie, zeewiersalade, gerookte zalm, sesamolie, citroensap

Balletje Balletje

29 Nov

Recept is van Bram en de naam is van (een ander recept van ) Ilonka.
Iets met beter goed gejat enzo.

Supermakkelijk, snel, gezond, ideaal voor als je bezoek hebt, of perfect voor 1!

Snijd een zalmfilet in blokjes en hak een pakje dille fijn.
Kook Parisienne worteltjes vast voor.
Verhit olie in een grote wok en bak daarin de (eventueel voorgekookte) krieltjes gaar en met een krokant korstje. Voeg de wortel, de zalm en de dille toe. Schep voorzichtig om zodat de zalm niet teveel uit elkaar valt. Flinke snuif zout en veel versgemalen peper erover et voilá! Het is klaar!


*** Boodschappenlijstje: zalmfilet, parisienne worteltjes (ronde dus), krieltjes, verse dille
(Natuurlijk kun je ook een dikke winterpeen in stukken snijden en de aardappels die je nog over hebt in blokkies, maar dit is convenient én pretty!)

%d bloggers liken dit: