Tag Archives: zwarte olijven

Try-out Vispakketje!

21 Jan

I was feeling very adventurous! Zin in vis en zin in gestoomd en zin in gezond.
En groente + vis + stoom, dan kom je al gauw uit op een vispakketje. Wat ik nog nooit gemaakt had!

Vispakketje 1

Vol goede moed ben ik een stapeltje gaan bouwen op 2 lagen bakpapier: wilde bladspinazie, anderhalve in ringen gesneden sjalot, een moot witvis en in plakken gesneden tomaat. Daaroverheen fijngesneden basilicum, een handje zwarte olijven, versgemalen peper en zout en een drup citroensap.
Daarna heb ik het pakketje zo goed mogelijk proberen dicht te vouwen, wat nog best lastig is. Ik probeerde te denken aan het systeem van de Chinees en dat werkte aardig!

Dan zo’n 20 minuten op 200 graden in de oven en dan…

Vispakketje 2

Superheet! Superlekker.
Bij de super had ik trouwens bijna geen keuze in vis, dus dit is koolfilet maar die vond ik eigenlijk een beetje te zwaar en stevig. Volgende keer neem ik kabeljauw of tilapia!

Ik had ook nog een schaaltje krieltjes met rozemarijn in de oven staan, dus die at ik ernaast. Met een beetje mayo. Dus iets minder gezond. Maar wel heel heel lekker. Alles.

*** Boodschappenlijstje: witvis, spinazie, tomaat, verse basilicum, zwarte olijven, sjalotten

Advertenties

Couscous gevuld met Kip, Olijven en Chorizo

22 Okt

Dit gerecht is gebaseerd op een recept wat ik op een Zuid-Afrikaanse blog las. Deze versie bevat vooral meer groente!
couscous met kip olijven chorizo - 2

Voorbereiding: Snijd een kipfilet en een (stuk) chorizo in blokjes/stukjes. Snijd een grote witte ui in grove stukken. Hak 2 knoflooktenen fijn, evenals
een goede, grote, rode peper. (hoe je de zaadjes er makkelijk uit krijgt? Dat lees je onderaan dit recept!)

Zet een braadpan op en giet hier 2 eetlepels olie in. Als de olie heet is fruit je eerst de ui, knoflook en rode peper totdat ze verkleuren en lekker
zacht worden. Doe dan de kip en chorizo erbij. De chorizo heeft op zich niet lang nodig, maar die geeft wel lekker veel smaak af! Schep het af en toe om en laat het garen om een medium vuurtje. Voor de gezond gooi ik  er nu een goede hand diepvrieserwten bij. Niet veel smaak, wel veel vezels, dus HEEL gezond.

In de tussentijd kun je mooi couscous bereiden (simpel he: couscous in een kom en dan kokend water erbij gieten tot ongeveer een klein vingerkootje boven de couscous. Afdekken en 5 minuten laten staan. Voor de lekker kun je er eventueel een handje rozijnen aan toevoegen!) en een dikke paprika in stukjes snijden.

Na een minuut of 8, oftewel als de kip gaar is, doe je de paprika erbij. Vuur iets hoger weer en paar minuten omscheppen. Restje (of 2 handenvol) spinazie erbij en een flinke hand ontpitte, gesneden zwarte olijven! Omscheppen totdat de spinazie wat geslonken is en dan kan de couscous erbij. Afmaken met versgemalen zwarte peper.

C’est ca! You are ready to eat! En apart: de olijven smaken heel zoet in plaats van bitter, geeft een bijzondere, smaakvolle twist aan het gerecht!

*** Boodschappenlijstje: kipfilet, chorizo, ui, knoflook, rode peper, paprika, doperwten, spinazie, couscous, zwarte olijven, (rozijnen).

Salade met de handjes

6 Feb

Omdat het natuurlijk vandaag al woensdag is en ik natuurlijk netjes de hele week salade eet, hier deel 2. Salade met de handjes, Spaanse touch!

Salade met de handjes

Bij Albert Heijn vond ik hele mooie Baby Romaine slakropjes. Hier heb ik voorzichtig de bladeren vanaf gebroken, de buitenste lagen van afgespoeld en op een bord verdeeld.
Ondertussen heb ik 3 Catalaanse worstjes op middelhoog vuur in boter en olijfolie gebraden, krielaardappeltjes in de schil gekookt en een blikje Spaanse reuzenbonen uit laten lekken. Verder heb ik een halve rode paprika, 1 Roma tomaat en kwart komkommer in stukjes gesneden en die over de blaadjes verdeeld.
De worstjes heb ik in plakjes gesneden en samen met de krieltjes en bonen ook verdeeld, afgetopt met een handvol fijngesneden zwarte olijven en gehakte peterselie.
Een salade zonder dressing is ook maar kaal, dus heb ik een dressing geklopt van olijfolie met 1/4 deel frambozenazijn, een snuif zout en flink veel peper.

Omdat de salade zo sterk en fris is, kun je ze, á la een pizzapunt, vast pakken en om de andere lekkere dingetjes heen vouwen en zo heeeerlijk met de handen eten!

* Boodschappenlijstje: baby Romaine slakropjes, Catalaanse worstjes, krielaardappeltjes in schil, 1 blik Spaanse reuzenbonen, rode paprika,  Roma tomaat, komkommer, 1 blik gesneden zwarte olijven, peterselie, frambozenazijn

The Silence of the Lambs

30 Nov

Wil je indruk maken op je eters? Go for lamb. Grilled lamb.

 

Mmmlam.
Koop lamsvlees (-haas/ -filet/ -whatever je dat noemt, lekker vlees zonder bot) (of koteletten, mét bot) bij de Turk. Snijd de lelijke stukjes, het teveel aan vet en het bot wat er misschien nog in zit weg. Maak een marinade van verse, fijngehakte koriander, gemalen zeezout, gemalen peper, flink wat olie en een goede theelepel djinten (gemalen komijn) en masseer het vlees hier mee in. Laat dit een half uurtje intrekken.
Kun je mooi ondertussen een couscoussalade in elkaar draaien!

Mmmcouscoussalade.
Schenk kokend water over droge couscouskorrels. De hoeveelheid couscous blijft gokken. Het is meestal te veel, maar het kost weinig dus whatever! Zorg ervoor dat er een laagje water boven de couscous staat. Dek het af en laat het vijf minuten staan. Dan is de couscous klaar en moet je het even los roeren met een vork of tussen je vingertoppen. Je had er eventueel een handje rozijnen bij kunnen doen.
Rooster intussen in een (droog) grillpannetje amandelschilfers goudbruin. Let op, dit gaat ineens hard en dan zijn ze zwart! En dat rijmt, dus het is waar.
Snijd zwarte olijven, een rode paprika en twee tomaten in stukjes en hak een flinke hand verse munt en een flinke hand verse koriander helemaal fijn.
Maak een dressing van evenveel olijfolie als citroensap, flink veel gemalen peper en een snuf zout. Dan alles goed met de couscous mixen.
Salad = ready.

Zet een goede, droge schone grillpan op hoog vuur. Wacht tot ‘ie echt heel heet is! Dit kun je testen door er een druppel water op te laten vallen. Als de druppel in kleine knikkertjes uit elkaar stuitert in plaats van sissend, wegborrelend, verdampt is de pan heet genoeg.
Leg de stukken vlees in de pan en giet er eventueel nog wat overgebleven marinade overheen. Na een paar minuten omdraaien en vuur wat lager zetten. Je kunt het vlees zo lang bakken als je wilt, lamsvlees kan van rare tot welldone gegeten worden.

Serveren met een klodder griekse yoghurt en de salade! Enjoy!

*** Boodschappenlijstje: Lamsfilet of -koteletten, verse koriander, couscous, eventueel rozijnen, amandelschilfers, zwarte ontpitte olijven, rode paprika, tomaat, verse munt, citroensap, Griekse yoghurt

 

Pasta zonder Saus

5 Okt

Before

Oven op 160 graden voorverwarmen.
Twee borden opmaken met plakjes mozzarella, kleine tomaatjes, verse basilicum en zwarte olijven.
Flinke scheut olijfolie erover en borden ongeveer 15 minuten in de oven zitten.

In een pan met ruim water en een beetje zout verse taglione gaar koken.

Dan in een grote pan (of wok of braadpan of hapjespan) plakjes salami bakken. Gebruik geen olie, er komt genoeg vet uit de salami!
Roer de pasta door de salami en roer daarna een grote zak verse spinazie erdoor heen.

Haal de bordjes uit de oven en doe er versgemalen peper overheen. Doe er vervolgens een pluk pasta op en besprenkel met parmezaanse kaas.

Direct serveren! Misschien met nog meer versgemalen peper!

(Natuurlijk ook heel goed voor 1 persoon te maken! Hoeveelheden halveren en nieuwe recepten voor de andere ingrediënten zoeken of bedenken! Of twee avonden na elkaar dit vers klaar maken natuurlijk…mmm)
(En niet invriezen natuurlijk. Spinazie mag nooit voor een tweede keer opgewarmd worden. Dus dat doen we dan ook maar niet.)

%d bloggers liken dit: