Caesar Salad

CROUTONS

Snijd een paar sneden brood in blokjes en mix deze met olijfolie, peper en zout.
Zet ze minimaal 10 minuten op 150 graden in de oven en hussel af en toe om.

DRESSING (genoeg voor 4 borden salade)

Mix in een hoge beker 200 ml olijfolie met 1 teen fijngesneden knoflook, 6 tot 8 ansjovisfileetjes, 2 tl dijon mosterd, 2 tl suiker, de geraspte schil en het uitgeperste sap van 1 citroen en 1 eidooier met de staafmixer.
Als het nog te zuur is kun je wat extra suiker toevoegen en als de dressing te dik blijft voeg je wat water toe. Aan het einde roer je er nog ongeveer 50 gram fijngeraspte parmezaanse kaas erdoor.
(Let op; als je dressing overhoudt is deze door het rauwe ei maar beperkt houdbaar!)

DE KIP & HET EI & DE AARDAPPEL (genoeg voor 2 porties)
Sla tussen een vel bakpapier een kipfilet plat met een deegroller. Bestrooi ‘m daarna ruim met peper en zout en wrijf het een beetje extra in het vlees.
Bak de filet vervolgens in wat zonnebloemolie totdat deze gaar is en de buitenkant lekker bruin en krokant. Haal de filet uit de pan, snijd ‘m in een paar stukken en laat afkoelen.
Zodra je het vlees makkelijk vast kunt pakken trek je het in kleine stukjes uit elkaar.

Ondertussen kook je 2 eitjes en laat je ook een 2 handen aardappelpartjes in schil gaar koken in water. Als de aardappel gaar is laat je deze ook een paar minuten afkoelen. De eitjes pel je en snijd je in plakken of partjes.

DE SALADE!

Pak een diep bord. Pak een Baby Romaine krop (of krop Little Gem, is hetzelfde), snijd het kontje eraf en haal de bladeren los. Scheur deze in stukken en leg op je bord.
Leg hierboven op de kip, de aardappel en het ei. Schenk er dressing overheen en maak je salade af met grof geraspte Parmezaanse kaas.

Makreel Salade met de handjes!

Yes! Ik heb m’n ability to cook weer terug! Evenals mijn zin in overheerlijke maaltijdsalades! So here we go!

Voorbereiding: Zet 2 pannen water op. Eentje voor de quinoa en eentje voor de sperziebonen en aspergetips. De boontjes koken 2 minuten langer, dus tjoep die er als eerste in. Quinoa koken volgens de verpakking.

Neem dan een gerookte makreel en een portie geduld. Maak een inkeping naast de kop en probeer dan met je mes vlak over de ruggegraat te gaan, onder de filet door, zodat je de vis als het ware in een rechter- en een linkerhelft verdeeld. Kijk goed wat voor vinnen en graten er langs buik en rug gaan en verwijder die meteen. Neem  dan de filet ter hand en pluk deze gedetailleerd uit elkaar. Er zitten namelijk Heel Veel Grote Graten in. Op een gegeven moment krijg je er inzicht en dus handigheid in, maar voorzichtigheid is geboden: je wilt er niet per ongeluk eentje in slikken.

Pak je allermooiste schaal. Pel de bladeren van een krop baby Romaine sla, spoel deze af en arrangeer die daarin. Dit is je “bestek”! Verdeel vervolgens de quinoa, boontjes, asperges en makreel over de bootjes. Er mag wat naast vallen.
Snijd een avocado in stukjes en hak een flinke hand koriander fijn. Dit mag ook over de salade. Als finishing touch klop je een simpele dressing van olijfolie, citroensap, peper en zout en giet je deze er overheen.
Pak een slablad met inhoud en tast toe! Heerlijk! Vers, crunchy, fris en romig tegelijk!

Als variatie, bedacht ik me later, zou je nog zwarte olijven erbij kunnen doen, of in de dressing notenolie gebruiken en er nog geroosterde sesamzaadjes overheen kunnen sprenkelen. Of blokjes frisse komkommer.  Of linzen in plaats van quinoa. Alles kan.

*** Boodschappenlijstje: Baby Romaine sla, gerookte makreel, quinoa, sperzieboontjes, groene aspergetips, avocado

 

Burgers voor Boyfriend en Broer

Ik vroeg mijn grote kleine broer wat hij wilde eten en hij antwoordde, min of meer voor de gein: “Hamburgers!!”
Goede bodem voor een avondje bier en kleregitaarherrie  in dB’s, Utrecht.

In een loeierhete grillpan heb ik, zonder olie, stukken puntpaprika en 3, in ringen gesneden, rode uien gegrild.

In een koekenpan heb ik boter en olie verhit en daarin de burgers samen met een paar plakken gerookte ontbijtspek gebakken, vuurtje niet te hoog. Het spek is na een paar keer keren vrij snel klaar dus die haalde ik vast uit de pan om uit te lekken op een keukenpapiertje. (Dit laatste is niet echt gebeurd. Want burgers mogen zo smerig lekker vet zijn dat alles eruit druipt. Maar je zou de spek theoretisch gezien wel op een papiertje kunnen laten uitlekken. Feit.)
Tegen de tijd dat de burgers bijna klaar waren brak ik nog gauw een eitje in dezelfde pan!

Ondertussen had ik harde Turkse broodjes opengesneden en ingesmeerd met mayonaise en sambal badjak en daarna verder geprepareerd met een paar blaadjes Romaine sla (lekker crisp!), een paar schijven tomaat en een plak kaas.

Hierna wordt het echt bouwen geblazen.. Gegrilde paprika erop, dan een spekkie, wat uien, dan de burger, dan nog een spekkie, eitje en dan nog wat uien. Bovenkant broodje erop en dan hopen dat je lang genoege tandenstokers hebt, of saté prikkers, die je erin prikt om ervoor te zorgen dat alles een beetje op zijn plek blijft!

Happy eating!!

* Boodschappenlijstje: Turkse broodjes, hamburgers van rundvlees, paprika, Romaine sla, vleestomaat, kaas, gerookt ontbijtspek, ei, rode ui, mayo, sambal badjak,