CROUTONS
Snijd een paar sneden brood in blokjes en mix deze met olijfolie, peper en zout.
Zet ze minimaal 10 minuten op 150 graden in de oven en hussel af en toe om.
DRESSING (genoeg voor 4 borden salade)
Mix in een hoge beker 200 ml olijfolie met 1 teen fijngesneden knoflook, 6 tot 8 ansjovisfileetjes, 2 tl dijon mosterd, 2 tl suiker, de geraspte schil en het uitgeperste sap van 1 citroen en 1 eidooier met de staafmixer.
Als het nog te zuur is kun je wat extra suiker toevoegen en als de dressing te dik blijft voeg je wat water toe. Aan het einde roer je er nog ongeveer 50 gram fijngeraspte parmezaanse kaas erdoor.
(Let op; als je dressing overhoudt is deze door het rauwe ei maar beperkt houdbaar!)
DE KIP & HET EI & DE AARDAPPEL (genoeg voor 2 porties)
Sla tussen een vel bakpapier een kipfilet plat met een deegroller. Bestrooi ‘m daarna ruim met peper en zout en wrijf het een beetje extra in het vlees.
Bak de filet vervolgens in wat zonnebloemolie totdat deze gaar is en de buitenkant lekker bruin en krokant. Haal de filet uit de pan, snijd ‘m in een paar stukken en laat afkoelen.
Zodra je het vlees makkelijk vast kunt pakken trek je het in kleine stukjes uit elkaar.
Ondertussen kook je 2 eitjes en laat je ook een 2 handen aardappelpartjes in schil gaar koken in water. Als de aardappel gaar is laat je deze ook een paar minuten afkoelen. De eitjes pel je en snijd je in plakken of partjes.
DE SALADE!
Pak een diep bord. Pak een Baby Romaine krop (of krop Little Gem, is hetzelfde), snijd het kontje eraf en haal de bladeren los. Scheur deze in stukken en leg op je bord.
Leg hierboven op de kip, de aardappel en het ei. Schenk er dressing overheen en maak je salade af met grof geraspte Parmezaanse kaas.
yolandekookt 