Witlofsla!

Ik ben niet echt opgegroeid met het  “aardappelen, vlees, groente”- concept, maar áls we zo aten, dan was de groente vaak witlofsla. En die is nogal lekker.

Kook een eitje. Zet een slabak klaar. Snijd 2 stronken witlof doormidden en haal dat harde, bittere hart eruit. Daarna fijnsnijden. Net als een flinke tomaat, een groene, zure appel en misschien een halve rode paprika. Eitje laten schrikken onder koud water, pellen en ook klein snijden. Alles in de slabak.
Voor de dressing (die ook heel lekker is met naturel ribbelchips) meng je mayo met ketchup en doe je daar veel peper en een beetje zout bij. Niet heel hoogstaand, maar ik maak dit al vanaf mijn 12e zo’n beetje. Toen wist ik nog niet beter, maar je zou kunnen variëren met een beetje olie en tabasco en worcestershire sauce, azijn, mosterd en yoghurt en… Maar dit is simpel en doeltreffend, want lekker. Alles mixen en je bent klaar!
De keer dat ik ook deze foto maakte heb ik er aardappelen bij gekookt (natuurlijk) en er een kipfiletje, dik ingesmeerd met peper en zou, bij gebraden. Leng het vet van de kip aan met wat water en je hebt jus!

Tips!
Voor het ultieme Ik houd van Hollandsch-gevoel eet je witlofsla met gekookte aardappel, bruine bonen of capucijners en crispy uitgebakken speklappen, net als mijn vader.
Ook kun je er een maaltijdsalade van maken, door de aardappel door de sla te mengen, eventueel aan te vullen met (afgespoelde) kidneybonen en walnoten en dan de kip in stukjes trekken of vervangen voor gerookte kip-ook er door heen. Of kippie weglaten voor een heerlijke vega-versie.

***Boodschappenlijstje: witlof, tomaat, ei, paprika, appel en -extra: aardappel, kip of speklappen, walnoten, bruine bonen/capucijners/kidneybonen, walnoten,…

Waldorf Salade

Het wordt inmiddels een beetje saai: weer een salade. Maar wel een heul lekkere, op herinnering nagemaakt van de Waldorfsalade van tante Nienke. Bij elke verjaardag stond er een emmer hiervan klaar, delicious! Het echte recept moet ik nog altijd eens vragen, maar hierbij mijn -al zeg ik het zelf- zeer geslaagde versie:

Allereerst heb ik een kipfilet dik ingesmeerd met zout, peper en veel kerriepoeder en deze op middelmatig vuur gaar gebraden. Daarna wat af laten koelen en in stukken geplukt en gescheurd.
Blancheer een bakje taugé, door de taugé in een zeef te doen en er kokend water over heen te gieten.
Snijd een paar takken (?) selderij (deze frisse groente mag lekker overheersen), een dikke stronk witlof , een paar ringen ananas en een banaan in stukjes/plakjes.
Maak een dressing van slagroom (half bekertje), mayo (goede lepel), mosterd (klein lepeltje), paar druppen honing, een scheut citroensap en peper en zout.
Meng alle ingrediënten in een slaschaal en verkruimel er flink veel walnoten over.

That’s it! Hoeveelheden zijn voor 2 personen, maar zijn ook makkelijk te halveren voor 1. Overtollige banaan, ananas en walnoten gaan in je yoghurt morgenochtend (of maak een smoothie, samen met de slagroom-yum!), de witlof in een bitterfrisse witlofsalade (volgt!) of in de hot pink salad, en van de taugé maak je five spice eend met gember groentes of veggie-kerrie.

Waldorfsalade heeft een mooie geschiedenis en die begint hier: http://nl.wikipedia.org/wiki/Waldorfsalade

*** edit! Dorien vroeg me om een vegetarische versie. Mijn eerste ingeving was om de kip te vervangen door blauwe kaas. Ik kreeg van het idee al spontaan trek en gisteren heb ik de vega-versie gemaakt. Ik gebruikte Castelo Blue en hoewel deze kaas qua substantie wat te romig is (in plaats van brokkelig) voor een salade, was het HEERLIJK!

* Boodschappenlijstje: 1 dikke kipfilet (of voor de vegetarische versie: 1 lekker stuk blauwe kaas), 1 bakje taugé, 1 stronk selderij, 1 dikke stronk witlof, 1 blik ananasringen, 1 banaan, 1 klein bekertje slagroom, 1 bak walnoten, mayo, mosterd, honing, citroensap

Hot Pink Salad

Bietjes. Kan ik me herinneren van vroeger. Dat je dan de volgende ochtend een roze plasje door de WC kon spoelen.
Maar verder leek het wel (in ieder geval in mijn wereld) al jaren van de aardbodem verdwenen..totdat ik het de laatste tijd ineens overal zie opduiken.
Een buurvrouw zei zelfs dat ze ze zeker 1 keer per week eet! Tijd om bietjes weer op het menu te zetten dus.
Om te beginnen met een salade:

De combi van rucola met bietjes en witlof, vanwege het bittere, leek me heel geschikt, dus dat was het uitgangspunt.
Rucola in stukken gescheurd en in een schaal gedaan, voorgesneden bietjes (lekker lazy!) erbij, witlof, paprika en tomaat in stukken gesneden en erbij gedaan, vervolgens nog een flinke hand walnoten en blokjes feta. Ook had ik couscous bereid en erbij gekieperd om er een iets zwaardere maaltijd van te maken.
Gekruid met een dressing van olijfolie met een beetje citroensap en frambozenazijn en flink wat peper en zout.
Alles goed door elkaar gehusseld et voila! Er staan weer bietjes op tafel!

* Boodschappenlijstje: 1 zak rucola, 1 bak voorgesneden bietjes (lekker makkelijk) witlof, paprika, tomaten, 1 bakje walnoten, 1 pakje feta of witte kaas couscous, citroensap, frambozenazijn

En check dat matching sla-bestek! Oh yeah!