Try-out Vispakketje!

I was feeling very adventurous! Zin in vis en zin in gestoomd en zin in gezond.
En groente + vis + stoom, dan kom je al gauw uit op een vispakketje. Wat ik nog nooit gemaakt had!

Vol goede moed ben ik een stapeltje gaan bouwen op 2 lagen bakpapier: wilde bladspinazie, anderhalve in ringen gesneden sjalot, een moot witvis en in plakken gesneden tomaat. Daaroverheen fijngesneden basilicum, een handje zwarte olijven, versgemalen peper en zout en een drup citroensap.
Daarna heb ik het pakketje zo goed mogelijk proberen dicht te vouwen, wat nog best lastig is. Ik probeerde te denken aan het systeem van de Chinees en dat werkte aardig!

Dan zo’n 20 minuten op 200 graden in de oven en dan…

Superheet! Superlekker.
Bij de super had ik trouwens bijna geen keuze in vis, dus dit is koolfilet maar die vond ik eigenlijk een beetje te zwaar en stevig. Volgende keer neem ik kabeljauw of tilapia!

Ik had ook nog een schaaltje krieltjes met rozemarijn in de oven staan, dus die at ik ernaast. Met een beetje mayo. Dus iets minder gezond. Maar wel heel heel lekker. Alles.

*** Boodschappenlijstje: witvis, spinazie, tomaat, verse basilicum, zwarte olijven, sjalotten

Supersnelle Gevulde Paprika Tortellini Soep

Perfect voor de vrijdagavond.
Als je geen zin hebt om te koken, maar wel lekker wilt eten!
Start & Finish:

Toegegeven, je moet er wel íets voor doen, maar je kan binnen max 10 minuten eten!
Zet een pannetje water op om daar verse tortellini in te koken. Ik kies zelf altijd voor de groene, gevuld met ricotta en spinazie.
Zet in een ander pannetje op zacht vuur een paprika-soep-uit-zak op. Op nóg een vuurtje rooster je wat pijnboompitten.
Snijd een handvol cherry-tomaatjes doormidden, of snijd 2 gewone huis-, tuin- en keukentomaten in stukkies. Scheur een halve bol mozzarella in stukjes, evenals een goede hand rucola. Scheur wat ham in kleiner stukjes. Verdeel dit over een diep bord en lepel er wat pesto op.
Inmiddels zijn je soep en tortellini klaar en die giet je er over heen. Garneren met versgemalen peper en pijnboompitjes en you are very ready to eat!!

Variaties: Je kan ook een simpele caprese als basis gebruiken, oftewel: alleen tomaat, mozzarella en verse basilicum. Ook lekker met een tomatensoep en tortellini dan.
Of met pompoensoep en dan een restje spinazie en doperwten er door heen!
Of uitgebakken spekjes in plaats van ham.

Het mooie is dat je op deze manier ook makkelijk wat restjes op kan maken, of gebruikt wat je in de (koel)kast hebt liggen nog!

Smakelijk!!

*** Boodschappenlijstje: paprikasoep, verse tortellini, pesto, mozzarella, tomaat, rucola, pijnboompitten, rauwe ham