Tag Archives: varkensvlees

Chinese Soup

5 Mrt

Credits voor de Appie. Daar las ik de basis voor dit recept. Vanzelfsprekend geef je er je eigen draai aan.

De basis:
Ongeveer 400 gram varkens of rundvlees (in reepjes) marineren in 5 eetlepels japanse sojasaus, 2 eetlepels sesamolie, 4 tenen knoflook en ongeveer 4 cm verse, geschilde gemberwortel. Die verse gemberwortel kun je natuurlijk ook vervangen door een goede lepel gemberpoeder (djahe).
Laat dit lekker even marineren, ondertussen kun je mooi alle groentes die je nog in huis hebt bij elkaar rapen en vast prepareren.
Denk hierbij aan..paprika, kool, (zoete) aardappel, spaanse peper, wortel, boontjes, peulen, sugar snaps, bosui, doperwten, broccoli,  paksoi, spinazie ..zelfs cherrytomaatjes!

Dan in een soeppan het vlees aanbraden en zodra de stukjes dichtgeschroeid groentes als ui, spaanse pepers, paprika en kool toevoegen. Als je geen spaanse pepers hebt doe er dan nu heel veel chilipeper of chilivlokken bij. Niet te zuinig!
Even goed omscheppen en dan 2 liter water, 4 kippenbouillonblokjes en wat honing toevoegen. Aan de kook brengen en al je groentes toevoegen.
Ik had in de vriezer ook nog een zak bevroren garnalen  liggen, dus die heb ik er ook nog bij gegooid.

Toen de groentes bijna gaar waren heb ik er er een aantal mienestjes aan toegevoegd. Als je veel aardappel er in hebt hoeft dit natuurlijk niet, of je kunt er apart rijst bij serveren. Of lekker helemaal niks en dan is het een lichtere lunch-soep.

Ohja! Voor een enkel maaltje (of misschien met een restje wat je morgen lekker als lunch opeet) de hoeveelheden verkleinen! Als je bovenstaand opvolgt heb je een flinke pan!

Nasi. Zoals het hoort.

5 Okt

Nasi heb ik van mijn vader leren koken. One of my favourites.
Van de week kwam hij bij me eten en bedacht ik me om de wereld eens om te keren en maakte Nasi voor hem.

Men neme 5 grote uien en hakke deze grof.
Men neme een kleine kilo hamlappen en hakke deze in stukjes.
In een echte wok (wadjang) verhit je zonnebloemolie of arachideolie (geen olijfolie) en bak daarin de vleesblokjes. Als ze dichtgeschroeid zijn, doe je er een lepel sambal oelek bij, een flinke scheut zout, en wat trassi. Dit bak je eindeloos door. Eerst zie je dat er heel veel vocht uit het vlees komt, maar je blijft bakken totdat het allemaal verdampt is, want dan pas kan je het vlees lekker donkerbruin en knapperig bakken.
Als het vlees dan klaar is schep je het uit de pan en bewaar je het in een schaal. Gooi nog een scheut olie erbij in dezelfde pan en gooi de uien en twee flinke gehakte, knoflooktenen, in de hete pan. Vuurtje lekker hoog en ga maar bakken. En bakken. En bakken. Heel lang bakken en roeren en bakken. Totdat de uien heel erg geslonken zijn, donkerbruin en heel zacht. Alsof het een boemboe is. Ohja, ergens halverwege dit proces kan je er nog een lepel sambal bij doen en sowieso flink veeeeel peper. Als de uien klaar zijn (en echt, het duurt lang) doe je het vlees er weer bij en de rijst die je ondertussen gekookt en gegaard hebt. Goed door elkaar mixen et voilà!!
Voor de lekker kun je er nog een bakje garnaaltjes aan toevoegen en een in reepjes gesneden omelet. Hoeft niet, is wel heul lekker.

* BELANGRIJKE WAARSCHUWING: NEEM. DE. TIJD. *

*** Boodschappenlijstje: ui, hamlappen, sambal oelek, trassi, knoflook, rijst

%d bloggers liken dit: