De Allerbeste Tosti’s!

Lunchtijd!
Het geheim van de lekkerste tosti:

Vergeet het tosti-ijzer of de broodrooster. Ik ga je nu vertellen hoe je de aller-allerlekkerste, meest perfecte tosti’s kunt maken!

Neem 2 sneeën oud brood en smeer deze goed en dik in met roomboter. Gewone boter mag ook, maar roomboter is nóg lekkerder en dus beter. Leg je beleg klaar, in mijn geval kaas en ham. Zet een koekenpan op hoog vuur en leg één snee met de boterkant naar beneden in de pan. Ga gelijk beleggen: kaas, dan ham, dan nog een keer kaas. En dan gelijk de andere snee brood erop, met de beboterde kant naar boven. Wacht een aantal minuten totdat er wat rook van de bodem komt en de tosti makkelijk heen en weer beweegt als je de pan even schudt. Als je snel genoeg bent geweest met beleggen plakt de bovenkant ook goed vast aan de rest van de tosti.
Omdraaien! Kijk nou hoe prachtig die goudgele, licht gebrande boterham eruit ziet. Heerlijk.
Weer paar minuten wachten, misschien heb je het vuur voor de zekerheid wel ietsjes lager gezet, tot er wat rookpluimpjes opstijgen en de tosti los is van de bodem.

 Voilà, je tosti is klaar! Het is dus wel belangrijk om er goed bij te blijven en op te letten dat de tosti niet verbrand!

Ik gebruik altijd ham en kaas, lekker traditioneel, maar de mogelijkheden zijn natuurlijk eindeloos…kaas/tomaat, brie/pesto, kaas/ananas, kaas/salami, mozzarella/tomaat/basilicum, …. enz.

***Boodschappenlijstje: brood, roomboter, kaas, ham, …

Bananenpannenkoekjes

Ik lees er steeds over; de gezonde, alternatieve bananenpannenkoekjes. Maar hoe maak je die dan? Je kan toch niet zomaar een banaan bakken?
Wel dus.

Ik kwam het recept  tegen via Pinterest en je kunt het filmpje ook zelf even bekijken: http://youtu.be/rKEAFOFnoes Het is Miss Lipgloss en ook niet haar eigen recept, maar ze legt het wel goed uit, met goede tips & tricks.
Bij deze mijn uitleg!
Neem een super(over)rijpe banaan en snijd deze in plakjes. Prak ‘m daarna zó fijn dat de banaan zo goed als vloeibaar is. Breek dan 2 eieren en klop deze er goed doorheen. Miss Lipgloss gebruikt Stevia of suiker om zoeter te maken, maar dat vind ik niet nodig. Wel doe ik er een flinke snuif kaneel door!

Verhit een pan op medium vuur en giet er een paar druppen olie in. Het beste is om de pannenkoekjes zo klein te houden dat er zeker 3 tegelijk in de pan passen, anders zijn ze niet te hanteren. Dus giet een klein beetje beslag in de pan en wacht totdat het bijna helemaal gestold is. Daarom is het belangrijk het vuur niet te hoog te hebben, anders verbrand de onderkant, maar blijft de rest soep.
Het omkeren is nogal een onderneming. Van de 12 die ik er inmiddels gebakken heb, is het me gelukt om er maar liefst 1 (één. ÉÉN!) heel te houden. Deze gelukkige pannenkoek ziet u hierboven op de foto. *buiging*
Volgens het filmpje moet je je spatel er voorzichtig onder zetten en dan shaken zodat de pannenkoek goed op je spatel komt..succes.
Stukken bananenpannenkoek zijn trouwens net zo lekker en zoals mijn moeder altijd zei: “Het gaat toch kapot in je buik!”

Goed idee van Miss L. om er wat fruit bij te doen! Ik koos voor bessen én frambozen en voor wat strepen honing! Het was een heerlijke lunch, lekker zoet in plaats van hartig en toch heel verantwoord!

*** Boodschappenlijstje: ei, framboos en bessen. Die banaan die je gebruikt heb je een week geleden al gekocht!

Power Breakfast

Omdat ik tegenwoordig vanuit huis werk kan ik nog meer aandacht besteden aan lekker en gezond eten overdag!

De blauwe bosbessen en frambozen (goede handvol samen) heb ik gisteravond al uit de vriezer gehaald om te kunnen ontdooien.
Verder is het geen rocket science: dot magere franse kwark, 4-granen muesli, fruit, beetje honing en een kop koffie ernaast!

Ik let altijd erg op de hoeveelheid suiker en vezels (en (trans)vet) er in mijn eten zitten, want suiker is slecht en vezels zijn erg belangrijk maar het is lastig om daar genoeg van binnen te krijgen op een dag. En onverzadigd vet is goed, maar transvet is dan weer verschrikkelijk, want je lijf kan er niets anders mee doen dan het op je buik dan wel billen dan wel heupen te parkeren.
Veel ontbijtgranen bevatten heel veel suiker, of omdat ze geroosterd zijn in honing of iets dergelijks, of omdat er fruit of chocola aan toegevoegd wordt.
Ook, ik geef het toe, zijn de lekkerste ontbijtgranen het minst rijk aan vezels.
Na als een foodnerd in de Appie alle achterkanten gelezen te hebben, is dit voor mij de beste gebleken:

Weinig suiker dus, weinig verzadigd vet en veel vezels!

Blauwe bessen en frambozen horen bij het nu zo hippe Superfood. Ook rijk aan vezels, anti-oxidanten en vitamientjes. En dan nog wat extra bijwerkingen als een beter geheugen, geneeskrachtige werking en vernieuwde bedradingen in de hersenen. Toe maar! Ik zeg geen nee.
Meer hierover kun je oa op de volgende sites teruglezen en google helpt je ook:  http://www.rawfood-superfoods.nl/blauwe-bessen.htm en http://www.tuinen.nl/artikel/3892/Superfood+frambozen+kweken

Goedemorgen!

Smashing Indo-Omelette-Sandwich

Al zeker 10 jaar een ritueel.. op mijn vrije dag ontbijt ik met gebakken eieren. Meestal met spek en kaas maar ineens had ik een *ping*moment en ging ik een hele andere kant op. De kant van mijn favourite dish EVER: Gado Gado met Satésaus!

Men neme 2 sneeën brood en smere hier lekker dik pindakaas op. Daaroverheen smeer je op één helft een dun laagje sambal badjak.
Daarop leg je dunne plakken komkommer en dunne plakjes tomaat.
Kluts 2 eieren in een kommetje en laat een klontje roomboter (margarine en al die andere rommel is zoooo 20e eeuw. Ga maar googlen waarom!) in een koekenpan smelten. Al klutsend laat je het ei in de pan stromen en ook in de pan ga je voorzichtig met je garde of vork door het ei heen zodat het luchtig blijft maar niet stuk gaat. Zet het vuur laag, je wil dat het een zachte omelet wordt, mooi geel en niet aangebakken! Als het ei  aardig gestold is draai je de omelet om. Zet het vuur uit. Doe een een beetje peper en zout erover.
Laat dan de omelet op de dikbelegde snee brood glijden, vouw ‘m dubbel indien nodig. Dan de andere snee erop, doormidden snijden en ontzettend lekker gaan ontbijten!!