Tag Archives: sambal

Smashing Indo-Omelette-Sandwich

29 Nov

Al zeker 10 jaar een ritueel.. op mijn vrije dag ontbijt ik met gebakken eieren. Meestal met spek en kaas maar ineens had ik een *ping*moment en ging ik een hele andere kant op. De kant van mijn favourite dish EVER: Gado Gado met Satésaus!

Men neme 2 sneeën brood en smere hier lekker dik pindakaas op. Daaroverheen smeer je op één helft een dun laagje sambal badjak.
Daarop leg je dunne plakken komkommer en dunne plakjes tomaat.
Kluts 2 eieren in een kommetje en laat een klontje roomboter (margarine en al die andere rommel is zoooo 20e eeuw. Ga maar googlen waarom!) in een koekenpan smelten. Al klutsend laat je het ei in de pan stromen en ook in de pan ga je voorzichtig met je garde of vork door het ei heen zodat het luchtig blijft maar niet stuk gaat. Zet het vuur laag, je wil dat het een zachte omelet wordt, mooi geel en niet aangebakken! Als het ei  aardig gestold is draai je de omelet om. Zet het vuur uit. Doe een een beetje peper en zout erover.
Laat dan de omelet op de dikbelegde snee brood glijden, vouw ‘m dubbel indien nodig. Dan de andere snee erop, doormidden snijden en ontzettend lekker gaan ontbijten!!

Nasi. Zoals het hoort.

5 Okt

Nasi heb ik van mijn vader leren koken. One of my favourites.
Van de week kwam hij bij me eten en bedacht ik me om de wereld eens om te keren en maakte Nasi voor hem.

Men neme 5 grote uien en hakke deze grof.
Men neme een kleine kilo hamlappen en hakke deze in stukjes.
In een echte wok (wadjang) verhit je zonnebloemolie of arachideolie (geen olijfolie) en bak daarin de vleesblokjes. Als ze dichtgeschroeid zijn, doe je er een lepel sambal oelek bij, een flinke scheut zout, en wat trassi. Dit bak je eindeloos door. Eerst zie je dat er heel veel vocht uit het vlees komt, maar je blijft bakken totdat het allemaal verdampt is, want dan pas kan je het vlees lekker donkerbruin en knapperig bakken.
Als het vlees dan klaar is schep je het uit de pan en bewaar je het in een schaal. Gooi nog een scheut olie erbij in dezelfde pan en gooi de uien en twee flinke gehakte, knoflooktenen, in de hete pan. Vuurtje lekker hoog en ga maar bakken. En bakken. En bakken. Heel lang bakken en roeren en bakken. Totdat de uien heel erg geslonken zijn, donkerbruin en heel zacht. Alsof het een boemboe is. Ohja, ergens halverwege dit proces kan je er nog een lepel sambal bij doen en sowieso flink veeeeel peper. Als de uien klaar zijn (en echt, het duurt lang) doe je het vlees er weer bij en de rijst die je ondertussen gekookt en gegaard hebt. Goed door elkaar mixen et voilà!!
Voor de lekker kun je er nog een bakje garnaaltjes aan toevoegen en een in reepjes gesneden omelet. Hoeft niet, is wel heul lekker.

* BELANGRIJKE WAARSCHUWING: NEEM. DE. TIJD. *

*** Boodschappenlijstje: ui, hamlappen, sambal oelek, trassi, knoflook, rijst

%d bloggers liken dit: