Vlaams Stoofvlees voor Kerst!

Een hoofdgerecht maken voor 6 man op kerstavond vraagt om iets ouderwets.
Een groot stuk vlees uit de oven vond ik te tricky (de kans op uitgedroogd = niet lekker vlees vond ik té groot!), vandaar dat ik voor klassiek Vlaamsch ging!

Snijd ongeveer 2 kilo suddervlees (riblappen en/of sukadelappen) in blokjes. Niet te groot, niet te klein, het valt uiteindelijk toch helemaal uit elkaar. Wentel goed door de bloem en braad alvast even aan. Snijd ook 5 grote witte uien in stukken en fruit die dan, na het vlees, in dezelfde pan.
Schep de blokjes vlees in een gietijzeren braadpan waar je goed in kunt stoven.

Voeg het volgende toe aan het vlees:
– 5 kruidnagels
– 2 blaadjes laurier
– een flinke hand tijm
– 3 lepels mosterd
– de gefruite ui
– 1 flesje bruine trappist

Goed doorroeren, deksel op de pan en op zo laag mogelijk vuur De Hele Dag laten sudderen. Regelmatig omroeren zodat het niet aankoekt aan de bodem. Mocht je stoofvlees te droog worden kun je het altijd aanlengen met meer trappist, of anders met kalfsfond. Bij mij was het niet nodig, maar you never know.

Na een uurtje wilde ik een stukje vlees proeven. Niet te doen-supertaai en uitgespuugd! Gewoon nog een uur of vijf wachten. You will not be disappointed.

Traditioneel wordt dit gerecht gegeten met gekookte aardappels en homemade appelmoes. Ik serveerder er ook nog groene asperges en haricot verts bij! Het is natuurlijk kerst!

Chinese Soup

Credits voor de Appie. Daar las ik de basis voor dit recept. Vanzelfsprekend geef je er je eigen draai aan.

De basis:
Ongeveer 400 gram varkens of rundvlees (in reepjes) marineren in 5 eetlepels japanse sojasaus, 2 eetlepels sesamolie, 4 tenen knoflook en ongeveer 4 cm verse, geschilde gemberwortel. Die verse gemberwortel kun je natuurlijk ook vervangen door een goede lepel gemberpoeder (djahe).
Laat dit lekker even marineren, ondertussen kun je mooi alle groentes die je nog in huis hebt bij elkaar rapen en vast prepareren.
Denk hierbij aan..paprika, kool, (zoete) aardappel, spaanse peper, wortel, boontjes, peulen, sugar snaps, bosui, doperwten, broccoli,  paksoi, spinazie ..zelfs cherrytomaatjes!

Dan in een soeppan het vlees aanbraden en zodra de stukjes dichtgeschroeid groentes als ui, spaanse pepers, paprika en kool toevoegen. Als je geen spaanse pepers hebt doe er dan nu heel veel chilipeper of chilivlokken bij. Niet te zuinig!
Even goed omscheppen en dan 2 liter water, 4 kippenbouillonblokjes en wat honing toevoegen. Aan de kook brengen en al je groentes toevoegen.
Ik had in de vriezer ook nog een zak bevroren garnalen  liggen, dus die heb ik er ook nog bij gegooid.

Toen de groentes bijna gaar waren heb ik er er een aantal mienestjes aan toegevoegd. Als je veel aardappel er in hebt hoeft dit natuurlijk niet, of je kunt er apart rijst bij serveren. Of lekker helemaal niks en dan is het een lichtere lunch-soep.

Ohja! Voor een enkel maaltje (of misschien met een restje wat je morgen lekker als lunch opeet) de hoeveelheden verkleinen! Als je bovenstaand opvolgt heb je een flinke pan!