Kerrie Macaroni

Een stormachtige dag als deze vraagt om comfortfood!

Zet een pan water op om daar later de macaroni in te koken.

Snijd een grote witte ui in grove stukken, hak een Spaanse peper in ringetjes en een flinke teen knoflook fijn.
Snijd een dikke, grote prei in ringen. Ik gebruik altijd bijna de hele prei, maar het donker groen haal ik wel steeds weg. Je zult zien dat binnenin het groen, nog fris lichtgroene of zelfs witte prei zit. En dat is niet zo bitter als dat hele donkere. Snijd verder een groene en rode paprika in stukken en haal een flinke hand doperwten uit de vriezer.
Ohja, was de prei-ringen even goed in een vergiet. Er zit veel te veel aarde tussen!

Zet een braadpan op hoog vuur en verhit een flinke eetlepel olie. Voeg ui en Spaanse peper toe. Als dit heerlijk begint te geuren en wat zacht wordt kieper je er een halve kilo mager rundergehakt en de fijngehakte knoflook bij. En de kruiden! Twee eetlepels garam massala- (kerrie)poeder, een eetlepel kurkuma, een flinke snuif zout, een flinke theelepel paprikapoeder en een flinke theelepel sambal. Badjak of oelek, maakt niet uit joh.
Vuur staat nog steeds hoog en schep geregeld om zodat het gehakt rul wordt en het vrijgekomen vocht verdampt.
Doe dan de paprika, prei en doperwten erbij. Vuur mag nu wat lager. Roer regelmatig om en laat af en toe even stoven met de deksel op de pan.

Intussen is je macaroni allang gaar en afgegoten. Als de groente allemaal beetgaat zijn roer je de macaroni door de prut en ben je klaar! Opscheppen, beetje geraspte kaas erover, misschien een scheutje Ketjap er door (ik niet) en een lepeltje sambal voor de extra bite!

Ohja, dit is trouwens een variatie op een ouwetje: VeggieKerrieSomething!
Deze versie is het makkelijkst in grote hoeveelheden te maken, maar wil je dit als eenpersoonsgerecht, neem dan ongeveer 150 gr gehakt, 1 paprika, een halve prei, halve ui, geen Spaanse peper, klein handje doperwten deel de hoeveelheid kruiden ongeveer door 4. No worries, als je iets uitschiet met kruiden smaakt het nog steeds HEERLIJK! Goed proeven tussendoor!

*** Boodschappenlijstje: macaroni, witte ui, knoflook, Spaanse peper, mager rundergehakt, prei, groene en rode paprika, doperwten, garam massala-kruiden, kurkuma, paprikapoeder, sambal, geraspte kaas

Couscous gevuld met Kip, Olijven en Chorizo

Dit gerecht is gebaseerd op een recept wat ik op een Zuid-Afrikaanse blog las. Deze versie bevat vooral meer groente!

Voorbereiding: Snijd een kipfilet en een (stuk) chorizo in blokjes/stukjes. Snijd een grote witte ui in grove stukken. Hak 2 knoflooktenen fijn, evenals
een goede, grote, rode peper. (hoe je de zaadjes er makkelijk uit krijgt? Dat lees je onderaan dit recept!)

Zet een braadpan op en giet hier 2 eetlepels olie in. Als de olie heet is fruit je eerst de ui, knoflook en rode peper totdat ze verkleuren en lekker
zacht worden. Doe dan de kip en chorizo erbij. De chorizo heeft op zich niet lang nodig, maar die geeft wel lekker veel smaak af! Schep het af en toe om en laat het garen om een medium vuurtje. Voor de gezond gooi ik  er nu een goede hand diepvrieserwten bij. Niet veel smaak, wel veel vezels, dus HEEL gezond.

In de tussentijd kun je mooi couscous bereiden (simpel he: couscous in een kom en dan kokend water erbij gieten tot ongeveer een klein vingerkootje boven de couscous. Afdekken en 5 minuten laten staan. Voor de lekker kun je er eventueel een handje rozijnen aan toevoegen!) en een dikke paprika in stukjes snijden.

Na een minuut of 8, oftewel als de kip gaar is, doe je de paprika erbij. Vuur iets hoger weer en paar minuten omscheppen. Restje (of 2 handenvol) spinazie erbij en een flinke hand ontpitte, gesneden zwarte olijven! Omscheppen totdat de spinazie wat geslonken is en dan kan de couscous erbij. Afmaken met versgemalen zwarte peper.

C’est ca! You are ready to eat! En apart: de olijven smaken heel zoet in plaats van bitter, geeft een bijzondere, smaakvolle twist aan het gerecht!

*** Boodschappenlijstje: kipfilet, chorizo, ui, knoflook, rode peper, paprika, doperwten, spinazie, couscous, zwarte olijven, (rozijnen).