Spaanse Side Salad

Verlaat bericht, maar: Zondagavond Tapasavond!
Tapas zijn zooooo lekker, maar ik mis de groente er soms naast.  Daarom maakte ik deze Spaans getinte salade. En als je er bijvoorbeeld een aardappel, couscous of quinoa aan toevoegt kan hij ook zo door voor maaltijdsalade!

Allereerst heb ik een stuk chorizo in blokken gehakt en deze in een koekenpannetje even gebakken – zonder boter of olie want er komt lekker veel vet en smaak vrij uit de worst.
Daarna heb ik een flinke puntpaprika in stukken gesneden en deze op een hete grill gelegd.
Ondertussen heb ik een blik Spaanse reuzenbonen laten uitlekken, een halve komkommer in creatieve stukken gesneden en een tomaat in plakjes. Paprika stukken even omdraaien. Bosje peterselie fijngehakt en inmiddels is de chorizo ook wel klaar. Alles mixen, met daar over een snuf zout, flink veel versgemalen peper, een scheut olijfolie en een voorzichtige scheut witte wijnazijn. Citroensap kan ook.

Buen provecho!

*** Boodschappenlijstje: paprika, tomaat, komkommer, chorizo, Spaanse reuzenbonen, peterselie

Couscous gevuld met Kip, Olijven en Chorizo

Dit gerecht is gebaseerd op een recept wat ik op een Zuid-Afrikaanse blog las. Deze versie bevat vooral meer groente!

Voorbereiding: Snijd een kipfilet en een (stuk) chorizo in blokjes/stukjes. Snijd een grote witte ui in grove stukken. Hak 2 knoflooktenen fijn, evenals
een goede, grote, rode peper. (hoe je de zaadjes er makkelijk uit krijgt? Dat lees je onderaan dit recept!)

Zet een braadpan op en giet hier 2 eetlepels olie in. Als de olie heet is fruit je eerst de ui, knoflook en rode peper totdat ze verkleuren en lekker
zacht worden. Doe dan de kip en chorizo erbij. De chorizo heeft op zich niet lang nodig, maar die geeft wel lekker veel smaak af! Schep het af en toe om en laat het garen om een medium vuurtje. Voor de gezond gooi ik  er nu een goede hand diepvrieserwten bij. Niet veel smaak, wel veel vezels, dus HEEL gezond.

In de tussentijd kun je mooi couscous bereiden (simpel he: couscous in een kom en dan kokend water erbij gieten tot ongeveer een klein vingerkootje boven de couscous. Afdekken en 5 minuten laten staan. Voor de lekker kun je er eventueel een handje rozijnen aan toevoegen!) en een dikke paprika in stukjes snijden.

Na een minuut of 8, oftewel als de kip gaar is, doe je de paprika erbij. Vuur iets hoger weer en paar minuten omscheppen. Restje (of 2 handenvol) spinazie erbij en een flinke hand ontpitte, gesneden zwarte olijven! Omscheppen totdat de spinazie wat geslonken is en dan kan de couscous erbij. Afmaken met versgemalen zwarte peper.

C’est ca! You are ready to eat! En apart: de olijven smaken heel zoet in plaats van bitter, geeft een bijzondere, smaakvolle twist aan het gerecht!

*** Boodschappenlijstje: kipfilet, chorizo, ui, knoflook, rode peper, paprika, doperwten, spinazie, couscous, zwarte olijven, (rozijnen).

Portugees vispotje

Omdat je natuurlijk nooit teveel vis eet

Snijd 2 rode uien in ringen, een stuk chorizo worst in plakjes of blokjes, 2 stukken koolvisfilet of kabeljauwfilet in blokjes (ik gebruik hiervoor altijd vis uit de diepvries), 4 tomaten (of 2 vleestomaten) in blokjes, en een (punt)paprika in stukken.
Verwarm olie in een soeppan op matig vuur. Voeg de ui toe en doe  de deksel op de pan waardoor de ui een beetje stooft. De ui wordt dan zacht en lekker zoet. Zet het vuur na een paar minuten hoger en doe de chorizo erbij. Even goed bakken zodat de worst verkleurd. Voeg dan de tomaten en witvis toe, samen met een goede hand krieltjes (of stukken aardappel al dan niet in de schil). Giet er zoveel water bij dat alles nét onder staat.
Voor de smaak erbij: 2 laurierblaadjes, een klein handje oregano en een fijngehakte teen knoflook. Extra lekker erbij: een paar grote garnalen!
Deksel op de pan en ongeveer 8 minuten laten koken.
Voeg op het laatste moment olijven en de paprika toe. Even doorwarmen en opdienen!

Lekker met ambachtelijk brood met een lik roomboter en een glas rode wijn!

* Boodschappenlijstje: 2 rode uien, een chorizoworst, 2 stukken (bevroren) witvis, 4 tomaten of 2 vleestomaten, 1 (punt)paprika, handvol krieltjes of gewone aardappel, grote garnalen, groene olijven knoflook, laurierblaadjes, oregano

Spaanse Rode Salade

Easydepeasy

Here we go: Men neme een grote schaal of het liefst natuurlijk zo’n mooie bruine, Spaanse, aardewerken schaal.
Mix hierin: tomaten, (punt)paprika, komkommer, grote witte spaanse (afgespoelde) bonen en heel veel fijngehakte peterselie. Voor de liefhebber ook nog een lekker rauw uitje, in ringen gesneden.
Bak ondertussen in plakjes gesneden Catalaanse worst gaar. Als je nog meer bite in je salade wil, neem dan een chorizo in blokjes en bak deze een paar minuten tot het meeste vet eruit is.
Voeg toe aan de groente en knijp hier een citroentje boven uit. Als je je hand onder de citroen houdt, vang je gelijk de pitjes op. Handig.
Nog een flinke scheut olijfolie en naar smaak (versgemalen) peper en zout erbij, goed husselen en direct opeten. Que aproveche!

Voor 1 persoon: Vries de worstjes die je over hebt in en maak hier later een ander spaansig gerecht mee:
Bak de worst en snij deze in plakjes. Fruit een rode ui in ringen, samen met knoflook en een flinke snuif paprikapoeder. Voeg hier een potje ontpitte groene olijven en een blik (afgespoelde) kikkererwten aan toe. Doe er daar na beetje bij beetje een zak wilde bladspinazie bij, laat steeds slinken. Op het einde de worstjes en lekker veel zout en peper erbij en direct opeten! Dit gerecht komt regelrecht uit de Allerhande en heb ik gister voor het eerst geprobeerd.  Ook hiervoor geldt dat je de Catalaanse worst kunt vervangen voor chorizo. Zalig! En check ook mijn Leftover Stoofpotje!

*** Boodschappenlijstje: tomaat, (punt)paprika, komkommer, Spaanse reuzenbonen, peterselie, Catalaanse worstjes, citroen
Optioneel extra: rode ui en chorizo

*** Boodschappenlijstje recept 2: Catalaanse worstjes (of chorizo), rode ui, knoflook, ontpitte groene olijven, kikkererwten, verse spinazie