Dit recept is van https://monkeyandmekitchenadventures.com/italian-braised-green-beans-and-potatoes/ en ik deel ‘m op dit blog zodat ik niet elke keer die amerikaanse maten hoef om te rekenen : )
Oven voorverwarmen op 200 graden
Kruiden mix maken van:
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- 1,5 tl oregano (potje)
- 1 tl basilicum (potje)
- 1 tl tijm (potje)
- 1 tl rozemarijn (potje)
- 0,5 tl venkelzaad
- 2 el gedroogde (niet gebakken!) ui
- 2 laurierblaadjes
- 1 tl zout
- 0,5 tl peper
Dan in een braadpan (type creuset of wat in elk geval in de oven kan):
- 1 gesneden ui
- 2 paprika’s grof gesneden
- 400 gram sperziebonen
- 250 ml water
Dit zet je op het vuur zodat de groentes wat zachter geworden zijn /
Als de groentes na een paar minuten zacht geworden zijn en de oven inmiddels heet, voeg je de volgende ingrediënten toe:
- 1 kilo vastkokende aardappelen, in grove stukken. Je kunt ook van die wedgies met schil gebruiken
- 250 ml gezeefde tomatensaus (let op: dus geen tomato frito, wel: passata)
- 1 blik van 400 gram cherry tomaatjes
- 500 ml groentebouillon
- 2 eetlepel gehakte knoflook (uit een potje)
- 6 zongedroogde tomaten uit een potje (let op dat je zongedroogde tomaten in olie kiest en niet met allerlei kruiden er nog bij)
- de kruidenmix
- 1 el rode wijn azijn
- 1 tl bakpoeder (hiervan gaat het even een beetje bruisen, stopt vanzelf en het haalt de zuurheid (acidity) uit de tomaat)
- 2 el nutritional yeast oftewel edelgist, dit geeft een hartige touch
Zorg ervoor dat de aardappels echt net onder water staan, dus als het net te weinig is, kun je er prima nog wat water bij gieten.
Zet de pan, zonder deksel, voor 45 tot 55 minuten in de oven. De tijd is afhankelijk van de gaartijd van de aardappels, dus die kun je checken om te weten of het klaar is.
Haal het dan uit de oven en laat het heel even 10 minuutjes staan. Niet alleen is het dan net ietsje minder heet, de smaken kunnen dan nog iets meer settelen en mixen.
Eet smakelijk! Lekker eventueel met frisse groene salade en/of lekker volkoren meergranen desembrood met roomboter. Helemaal niet meer vegan dan, maar wel lekker!
yolandekookt 